とくもと さとこ

お菓子づくりは常識にとらわれない方がおもしろい。誰かの正解じゃなくて「自分のおいしい」が正解！そんな気づの体験をシェアします。

徳島のすだち・なると金時を使ったビクトリアサンドイッチ2種の動画レッスン公開。ジャムやクリームの作り方も学べ、他のお菓子にも応用できます。

「タルトレットは何cmで抜けばいいの？」という疑問にお答えします。抜き型の選び方と、生地をきれいに敷き込むコツが分かります。

徳島特産のなると金時に、ブラムリーアップルの酸味を合わせたビクトリアサンドイッチケーキ。お芋の甘みとりんごのシャープな酸味が調和するレシピを動画レッスンで学べます。

徳島の旬のすだちといちじくを重ねたビクトリアサンドケーキ。爽やかな酸味と甘み、プチプチ食感が調和する季節のレシピを紹介します。

徳島の旬素材を使ったビクトリアサンドイッチケーキを試作しました。すだち×いちじく、なると金時×ブラムリーアップルの2種類のアレンジ。動画レッスン作成の裏側をにチラ見せします。

キャラメリゼに欠かせないガスバーナー。SOTO炙りマスターの特徴や空気調整レバーの使い方、安全性について、生徒さんの相談をもとに詳しく紹介します。

ビーツや完熟梅など旬の素材で作る特別な生キャラメル。7種類のレシピと2つの製法を学べる動画レッスンを紹介します。日持ちや包装の知識も学べ、販売にも活用できます。

徳島食材スイーツを味わいながらSNS活用を学ぶ、阿波ふうどスペシャリスト向けセミナーに参加したレポート。