お菓子づくりを楽しむ 写真撮影から学んだ、お菓子をプロの仕上がりにする3つのコツ
「この写真はなぜステキなんだろう？」
そんな目線で “ステキ”の要素を探すと
お菓子づくりに、
そっくりそのまま置き変えられる！
写真撮影から学んだ
お菓子を洗練されたプロの仕上がりにするコツを
お伝えします。
2021
お菓子づくりを楽しむ 
お菓子づくりを楽しむ タルト好き必見！キルフェボンのムック本 30th Anniversary Book
華やかなフルーツタルトの表紙が
思わず目にとまって。
タルトで知られるケーキ店
キルフェボンの
創立30周年を記念するメモリアルブックでした！
徳島特産素材 徳島のパティシエが教える！材料３つでできる すだちシロップの作り方 レシピ
すだちシロップの作り方 レシピを紹介します。
徳島の秋を告げる柑橘といえば「すだち」
8下旬から9月にかけて、実家のすだちがたくさん実をつけます。
この時期にとれるすだちは、香り・酸味ともに強い。
香り高いすだちシロップができます。
このタイミングを逃さないよう、すだちシロップを仕込みます。
受講生の質問Q＆A お店みたいな透明ゼリーケーキを作りたい方へ
透明度が高いゼリーづくりの一歩は
「凝固剤選び」
ゼリー比率の高いケーキを作るためには
いくつかポイントがあります。
お店みたいなゼリーケーキを作ってみたい方は
ぜひ参考にして下さい！
受講生の質問Q＆A お菓子材料の保存方法に自信のない方へ【アーモンド、抹茶、カスタードパウダー】
スライスアーモンド、アーモンドパウダー、抹茶、カスタードパウダーの保存はどのようにするのがベストですか？開封後はどのくらいを目安に使いますか？
受講生の質問Q＆A 【動画つき】好みの固さで寒天ゼリーを作りたい方必見！
粉寒天に加える水分量によって
固めにしたり、
とろっと柔らかくしたり。
固さは自在に調整できます！
粉寒天と水分量で固さがどう変わるか？
検証しました。
お菓子作りのコツ 【動画つき】オーブンで膨らんでいたスポンジ生地がしぼんだ、たった１つの理由とは？
スポンジ生地が
オーブンでふくらんでいたのに
出した後でしぼんでしまった。
そんな失敗経験は、ありませんか？
製菓材料 ピスタチオペーストお菓子づくりでおすすめ２メーカー
どのメーカーがいい？
高価なものなので失敗したくないし・・
とためらいませんか？
私が実際に使っている２つのメーカーと
家庭向けの
使いきりサイズもご紹介します。
受講生の質問Q＆A キャロットケーキは小麦粉と米粉を置き変えできる？
受講生さんからいただいた
キャロットケーキについての質問にお答えします。
米粉のキャロットケーキを
小麦粉で作ることはできますか？
受講生の質問Q＆A ゼリーが固まらない生のフルーツはどれ？【ゼラチンのQ＆A】
受講生さんからいただいた
ゼラチンに関する質問です。
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ゼリーを作るとき、缶詰のフルーツではなく
生フルーツを使うと固まらないと聞きましたが
イチジクも固まらないのでしょうか？