受講生さんからの質問に
お答えするQ&Aです。
シュー生地を焼く前に
霧吹きをしながった場合
霧吹きをしながった場合
どうなりますか?
という質問をいただきました。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/05/S__15163403-500x593.jpg)
オーブンに入れた後で
霧吹きを忘れた!
と気付いても
オーブンは開けられないし。
霧吹きをしなかったら
いったいどうなるの?
と思ったことありませんか?
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/05/S__15163405-497x600.jpg)
結論から言うと、
ふくらみが悪くなります。
ふくらみをよくするために
シュー生地の表面を
水分で湿らせておきます。
水分で湿らせておきます。
生地の乾燥を防ぐことで
表面が早く焼き固まるのを
遅らせることができるため、
シュー生地がよくのびて
ぷっくり膨らみやすくなるんです!
これが霧吹きの役割です。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/05/S__15163402-500x278.jpg)
表面に溶き卵を塗っても
同様に乾燥を防げて、
色付きがよくなります。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/05/S__15163404-500x408.jpg)
霧吹きがないときは
手に水をつけて、
指ではじくように、水をパッパッと
かけるだけでも違います。
かけるだけでも違います。
上達への近道は、
繰り返しつくること。
作るからこそ
疑問が次々と出てきて、
理解が深まっていきますね。
現在、教室のリニューアル準備中です。
新しいオンライン講座に生まれ変わりますので
どうぞ楽しみにお待ちください。
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