最後までおいしくペロッと 食べられるお菓子のコツ【インスタライブのお知らせ】

お菓子作りのコツ

「最後までおいしく食べられる」
を、お菓子のレシピを考えるとき大事にしています。

そのコツの1つが「食感のコントラスト」をつくる
ということです。
どういうことか、具体的にお伝えしますね。

ほわっとやわらかいケーキ生地
パリッとしたシュー
サクサククッキー
ぷるんとしたゼリー…

ひとくちに食感といっても
いろんなものがありますね?

例えば先日NHK徳島で紹介した
ブルーベリーのクランブルケーキ

バターケーキの部分は
しっとりソフトな、ほわっとした食感。

そこに、ブルーベリーの
ジューシーな果肉感。

サクッとした「クランブル」

3つの違う食感があるから
ジメジメした蒸し暑いときでも
重めのバター生地が、
ペロリと最後まで食べられるのです。

このお菓子の場合
主役になるのはバターケーキ。

ポイントは、
主役に対してことなる食感をプラスするんです。

もちろん、すべてのお菓子に
あてはまるわけではありませんので
1つの工夫としてです。

食感のコントラストを意識してみるだけで
アレンジ上手になれます。

1月メニューの味噌ショコラの中には、サクサク食感を入れたり…

私の講座では、
アレンジできることをふまえた内容
12ヶ月の中にちゃんと組み入れてあります。

「クランブル」もそんなパーツの1つ。

6/12 15:00~15:20 instagramライブをします!
テーマは、そぼろ状のクッキー「クランブル」

簡単とはいえ、経験が少ないと

「ひとかたまりになった」
「粉っぽい」

などお悩みをいただく生地です。

けっして主役になるわけじゃないけど
お菓子の“おいしさ”つくる名脇役!

ぽろぽろにするワザ無料ライブで、
ぜひマスターしてくださいね。

番組レシピでは、
フードプロセッサーでのやり方でしたので
ライブでは、手で作る方法を紹介します。

リアルタイムですと、ノーカットで見られて
質問もできます。
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本日は、
最後までおいしくペロッと食べられるお菓子は
食感のコントラストを意識してみよう!
についてお伝えしました。

インスタライブのお知らせ1分動画です

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プロフィール紹介
幸せつなぐパティシエ
とくもと さとこ

「趣味のお菓子づくりからプロの仕事に変える」
をコンセプトに
お菓子を仕事にしたい方向けのお菓子教室を運営。

製菓理論をしっかり身につけながら
「日本の地元素材を生かす」にフォーカスした
お菓子づくりを学ぶことで、

・オリジナルレシピ生み出すスキル
・失敗の原因を自分で解決するスキル
・安定した仕上がりの再現するスキル

を身につけます。

「売れるお菓子」を開発し、
お客さまに届けるまでをゴールにサポートしています。

お菓子教室18年目。
のべ3800人を指導してきた経験を生かし

特に「おひとりさまお菓子起業」を
目指す方へのサポートに力を入れています。

第2の人生を充実させたい方を応援します!

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