味噌とろけるフォンダンショコラオンラインレッスン【つくレポ】

お菓子作りのコツ

1月のオンラインメニューのテーマは
「味噌×チョコレート」

同じ素材を生かしたアレンジとして
味噌とろけるフォンダンショコラを作りました。

動画プランを受講されている方とも
直接オンラインで会える機会。

受講されている生徒さん同士も、交流をもてる場です。

この日は、東京・香川・徳島から参加のメンバー。
リアルタイムで一緒にお菓子を作りました。

その場でいただいた質問を
みんなでシェアし合えたり。

同じように焼いても、お使いのオーブンよって
温度や時間が違います。

仕上がりを確認して個別にお伝えさせていだきました。
つくレポも届いています!

皆さん、とろけ加減バッチリです。

フォンダンショコラについては
カップの大きさを変えたり、
色んなケースを想定して、何度も試作はしています。

それでも実際に作ってもらって
初めて気づくことって多くあります。

作りにくそうな点はないか?
失敗につながることはどこで起こるか?
いただいた質問も、手順やレシピに反映することができます。

 

今回のチョコレート生地は、
ただ混ぜるだけでつくれる簡単レシピ。

メレンゲを加えたりしてないので、
まるで生チョコを食べているみたいな濃厚さです。

中に味噌ガナッシュを仕込む方法なので、
確実に、とろ~り出てきます!
あっ、焼き過ぎたら出てきませんので、ご注意を。

味噌がスイーツになるってどんな味??
とよく言われます。

隠し味みたいなもので、味噌が主張するわけでなく
言われないと気づかない程度が、ほど良い加減だと思っています。

ほのかに感じる味噌の塩味がチョコレートを
引き立ててくれるんです!

このレシピは、2月のNHK徳島の番組で
バレンタインスイーツとして紹介します。

 

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NHK徳島 放送日

バレンタインティラミス2種
●2月1日(火)
とく6 今コレ食べどき 午後6時10分~ 午後7時00分
味噌とろけるフォンダンショコラ
●2月8日(火
とく6 今コレ食べどき 午後6時10分~ 午後7時00分
 
放送後はNHK徳島放送局番組ホームページより
動画とレシピがご覧になれます。

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