オーブンの予熱って何分していますか?
ピピーッと予熱完了の音がなったら
すぐに入れている、そこのあなた!
実際の、庫内の温度が何度℃になっているか
はかったことがありますか?
オーブン3機種を比較実験した結果をもとに
余熱に、本当に必要な時間は何分か?
を出してみました。
オンライン フランス菓子教室Atelier S Liaison
幸せつなぐパティシエ
とくもとさとこ です。
オーブンの予熱で設定した温度と、実際の庫内温度には差がある
ベーシックのレッスン中
生徒さんと、こんな会話がありました。
生徒さん「余熱って5分くらいでいいですよね?」
私「え、なんで5分なん?」
生徒さん「・・・・」
私「ピピーッって、オーブンの余熱が終わって、しばらくして入れた方がいいですよ」
生徒さん「しばらくって、どれくらい?」
私「それは・・」
なぜ「しばらく」かと言うと
ピピーッと余熱が完了しても、
「設定した温度と、実際の庫内温度には差があるんです!!」
これを知らないと
レシピの指定温度で正しく焼けないので
失敗の原因につながります。
オーブンの余熱は何分するのが正解?
私のおすすめは
180℃の設定なら
余熱は15分ほどが望ましいです。
だいたい10分くらいかかります。
余熱が終わってすぐに焼くのではなく
プラス5分ほど、
予熱を保ってから焼いた方が
でも、ぶっちゃけ、ピピ―ッとなって
実際のところ、ちゃんと設定温度になっているのか、
気になりませんか?
ウチで使っている3機種のオーブンで
比較実験してみました。
180℃になるまで、何分かかったと思いますか?
結果は続きの記事をご覧下さい。
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