定期LIVEレッスン シュー生地の保存 パリッと感を長持ちさせる方法と専門店の工夫
「シュークリームを販売するさい、
焼き上げたシュー生地のサクッと感を保つには
どのように保管しますか？
時間がたつとやわらかくなるのを、
防ぐ方法はありますか？」
受講生さんから相談がありました。
シュー生地の保存方法と焼き直しの方法
シュークリーム専門店から学ぶ工夫についてお伝えします。
保存方法
定期LIVEレッスン 
定期LIVEレッスン 小麦粉の保存どうしてる？冷蔵庫 or 常温 ｜お菓子づくりQ＆A
小麦粉の保存どうしてますか？
お菓子づくりでは、米粉、全粒粉、コースターチなど
多くの粉類を使います。
冷蔵庫で保管していいのかな？
気温があがると心配になってきたりしますよね。
香り高くおいしい小麦粉で、お菓子を届けるために、
知っておきたい小麦粉の賞味期限、
正しい保存方法についてお伝えします。
受講生の質問Q＆A 【お菓子づくり】ナッツ類の保存 その方法で合ってる？脱酸素剤の使い方
ナッツ類の保存について
受講生さんからの質問です。
ローストしたピーカンナッツは
ジップ付き袋に入れて冷凍保存しています。
その方法で合っていますか？
使いかけのナッツ類についても
今の保存方法で良いものか？
確認のご相談でした。
「こうやってるよ！」という
みんなの保存方法をライブで出してもらい、
ナッツ類の保存の考え方
脱酸素剤の使い方についてお伝えしました。
受講生の質問Q＆A 焼き菓子の保存方法 食べきれないとき冷凍はできる？
食べきれない焼き菓子を冷凍保存するときどのようにしますか？
という受講生さんからの質問にお答えします。
受講生の質問Q＆A フロランタンのヌガーが、ネチッと歯にくっつく原因とは？
フロランタンのヌガーの部分がネチッとした食感で
歯にくっつくきます。
どうしたらカリッと歯切れよくなりますか？
という質問がありました。
フロランタンがネッチリする原因について解説します。
製菓理論 ケーキにのせる苺が傷まない！ほとんどの人が意外に知らない保存方法
パック入りの苺をケーキに使おうとしたら
傷んでいた、なんてことありませんか？
デコレーションケーキにのせる苺を
傷まないように保存したい方へ。
教室をしている先生が、下準備でやっている
苺を傷ませずに保存する方法があるんです。
ほとんどの人が意外に知らない保存方法と
ケーキに使う苺の洗い方、
自信をもって人に伝えられるようになる方法を解説します。
製菓理論 製菓用チョコレートの正しい保存方法は？お菓子をもっとおいしく！
製菓用チョコレートの正しい保存方法を教えてください。
という質問をいただきました。
せっかくの高価なチョコレートを劣化させてしまうと、
もったいないですし、お菓子の味に影響します。
もっとおいしく、チョコレート菓子を
楽しむめに、家庭で最適な保存方法をお伝えします。
お菓子づくりを楽しむ 切り方にコツあり！シュトーレンを長くおいしく楽しむ保存方法
シュトーレンが、だんだんパサついてきて
最後になると固くなってしまう
胸やけする味になる、なんてことありませんか？
これは、保存しているうちに劣化したことが原因です。
切り方など、ちょっとしたコツを押さえるだけで
長く楽しめますのでその方法をお伝えします。
製菓理論 お菓子の味が落ちない バター冷凍保存の方法
バターは冷凍できますか？
冷凍する方法も教えてください
という質問をいただきました。
バターは冷凍しても風味は落ちないのか？
ブロック・小分けでの冷凍保存の方法をお伝えします。
受講生の質問Q＆A お菓子材料の保存方法に自信のない方へ【アーモンド、抹茶、カスタードパウダー】
スライスアーモンド、アーモンドパウダー、抹茶、カスタードパウダーの保存はどのようにするのがベストですか？開封後はどのくらいを目安に使いますか？