定期LIVEレッスン ゼラチン・アガー・寒天どう使い分ける？特性を生かす３つのマジックスイーツ
ゼリーやムースなど、夏に口あたりのよい冷たいお菓子は
ゼラチン・アガー・寒天などでかためます。
「なぜ凝固剤を使い分けるのか？」
疑問の思われる方も多いと思うので、
ライブでは「凝固剤の使い分け」をテーマにとりあげました。
仕上がりはどう違う？
それぞれの特徴をどうお菓子に生かす？
アイディアが広がる３つのマジックスイーツを紹介しながら
使い分けのヒントをお届けします。
ゼラチン
定期LIVEレッスン 
受講生の質問Q＆A お店みたいな透明ゼリーケーキを作りたい方へ
透明度が高いゼリーづくりの一歩は
「凝固剤選び」
ゼリー比率の高いケーキを作るためには
いくつかポイントがあります。
お店みたいなゼリーケーキを作ってみたい方は
ぜひ参考にして下さい！
受講生の質問Q＆A ゼリーが固まらない生のフルーツはどれ？【ゼラチンのQ＆A】
受講生さんからいただいた
ゼラチンに関する質問です。
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ゼリーを作るとき、缶詰のフルーツではなく
生フルーツを使うと固まらないと聞きましたが
イチジクも固まらないのでしょうか？
お菓子作りのコツ 板ゼラチンを戻す温度は〇℃。ぬるま湯で溶かすとどうなる？
板ゼラチンを戻したら
溶けて分量が減って、お菓子が固まらない！
なんて経験ありませんか？