製菓理論 ゼラチンのゼリーが固まらない原因と対処法｜炭酸フルーツゼリー
ゼラチンで作ったゼリーが固まらなかった…そんな経験はありませんか？炭酸フルーツゼリーで実際に起きたケースをもとに、失敗の理由と対処のヒントを紹介します。
ゼラチン
製菓理論 
定期LIVEレッスン ゼラチン・アガー・寒天どう使い分ける？特性を生かす３つのマジックスイーツ
ゼリーやムースなど、夏に口あたりのよい冷たいお菓子は
ゼラチン・アガー・寒天などでかためます。
「なぜ凝固剤を使い分けるのか？」
疑問の思われる方も多いと思うので、
ライブでは「凝固剤の使い分け」をテーマにとりあげました。
仕上がりはどう違う？
それぞれの特徴をどうお菓子に生かす？
アイディアが広がる３つのマジックスイーツを紹介しながら
使い分けのヒントをお届けします。
受講生の質問Q＆A お店みたいな透明ゼリーケーキを作りたい方へ
透明度が高いゼリーづくりの一歩は
「凝固剤選び」
ゼリー比率の高いケーキを作るためには
いくつかポイントがあります。
お店みたいなゼリーケーキを作ってみたい方は
ぜひ参考にして下さい！
お菓子作りのコツ 板ゼラチンを戻す温度は〇℃。ぬるま湯で溶かすとどうなる？
板ゼラチンを戻したら
溶けて分量が減って、お菓子が固まらない！
なんて経験ありませんか？