定期LIVEレッスン 【お菓子づくりの粉選び】北海道産小麦粉スノーフレーク セルヴァジオ
日清製粉さんから、小麦粉3種類のサンプルが届きました。
国産の小麦粉で、汎用性の高いお菓子用の粉を
探していたところ、出会った薄力粉です。
北海道産小麦100％。
スノーフレークと、セルヴァッジオ ファリーナジャボネーゼ。
さっそく、試し焼きしてみました。
スポンジ生地
定期LIVEレッスン 
定期LIVEレッスン スポンジケーキの小麦粉を変えたら？フラワー vs スーパーバイオレットを比較
スーパーで手に入る『フラワー』
製菓材料店で買える『スーパーバイオレット』スポンジケーキの薄力粉を変えて比較しました。
受講生の質問Q＆A スポンジ生地と同じレシピでオムレットケーキは作れる？
丸いスポンジに、ホイップクリームをはさみ、
フルーツなどを包んだオムレットケーキ。
パンケーキみたいに丸く薄く広げて
焼くレシピをよくみかけますね。
受講生さんから、スポンジ生地と同じ配合で
オムレットは作れますか？
という質問がありましたので、作れるか確かめてみました。
オムレットに適した生地とは？
スポンジ生地で作るメリット・デメリットについても検証します
受講生の質問Q＆A グラニュー糖を上白糖に変えても作れますか？違いを教えてください
スポンジ生地づくりで
グラニュー糖を上白糖に変えても作れますか？
という質問にお答えします。
家にグラニュー糖はないけれど、
上白糖だったら置いている、という方も多いと思います。
置きかえてしまっていいのかどうか
置きかえた場合、スポンジ生地の仕上がりが
どんなふうに違ってくるのか、
ということを伝えします。
お菓子作りのコツ 【動画つき】オーブンで膨らんでいたスポンジ生地がしぼんだ、たった１つの理由とは？
スポンジ生地が
オーブンでふくらんでいたのに
出した後でしぼんでしまった。
そんな失敗経験は、ありませんか？
お菓子作りのコツ スポンジ生地に大きな穴ができる。キメが粗いとお悩みの方へ
スポンジ生地に大きな穴がたくさん出来てしまった！
キメが粗い、とお悩みの方へ
製菓材料 スポンジ生地は、バターと植物油でどう変わる？
スポンジ生地にいつもバターを使いますが
菜種油や米油などの
液体油のレシピも見かけます。
どのような違いがありますか？
代用できますか？
LINEから頂いた質問のQ＆A。
スポンジ生地は、バターと液体油で
どう変わるか、代用はできるかについて、お答えしていきます。