お菓子づくりの洋酒選びについて
受講生さんから相談がありました。
お菓子に使うお酒といえば
ラム酒、コアントロー、
グランマルニエ、キルシュ
王道のものしか持っていません。
今月のメニューは、
珍しいお酒を知る機会になり
他にも教えてもらえると嬉しいです。
ということで、おすすめの珍しい洋酒、
秋スイーツにどんな洋酒を合わせる？
というテーマでLIVE配信しました。
お菓子に洋酒を加えると？
洋酒は必ずしも必要というわけでは
ありません。
でも使うと、香り豊かになり
合わせる材料の風味を引き立てます。
その他にも、臭みを消すなど
さまざまな効果があります。
とはいえ、
珍しいお酒をお店で見かけても
「何に使うのかな～」
と棚に戻して買わない、
なんてことありませんか？
味わったことがあったり
誰かにおすすめされたり。
きっかけがあれば
「ちょっと買ってみようかな」と思えます。
そこで、
・女性が好みそうな香り。
・クセが強すぎない。
条件に合う洋酒を２つ紹介します。
バタースコッチキャラメルリキュール
デカイパーの
バタースコッチキャラメルです。
甘～い濃厚なキャラメルの香り！
バターの風味がします。
もうすでに美味しそうですね。
今月、NHK徳島の番組で紹介する
なると金時のバタースコッチケーキ（10/18放送）
でも使いますよ。
さつま芋と相性がよいと思います。
その他合うのは、
バニラアイスや、ミルク、コーヒー。
オンライン講座でも使っており
生徒さんに好評です。
ディタライチ
フルーティーで華やか！
どこかエキゾチックな香りです。
様々なメーカーから出ていますが
ディタは、世界ではじめてのライチリキュール。
レッスンを受けた方は
苺やフランボワーズのケーキで
合わせていたのを思いだしてもらえたかも？
グレープフルーツなどの柑橘類とも相性よいです。
お試しサイズの、200ｍlもあります。
秋スイーツの代表からみる洋酒合わせ
とあるサイトで見つけた
秋の味覚を使った好きなスイーツランキング
１位 モンブラン
２位 スイートポテト
３位 好きなフルーツのケーキ
４位 アップルパイ
５位 かぼちゃプリン
この結果を受けて
1位のモンブラン
4位のアップルパイに
合わせたいお酒を考えてみました。
モンブランに合わせるお酒は？
ライブのコメントでは
全員が「ラム酒」と答えました。
王道です！
間違いのない組み合わせ。
ちなみにラム酒は
サトウキビから作られる蒸留酒です。
オールマイティに使えます。
初めての1本にもおすすめです。
ラム酒以外を合わせるなら？
私なら、コニャックを合わせます。
使っているのは栗のケーキです。
栗の風味を引き立立てくれますよ。
プロはモンブランに
どの洋酒を合わせるのでしょう？
洋菓子の専門書などで調べてみました。
洋酒を入れないレシピが半数以上。
加える場合は下記の洋酒がみられました。
・ラム酒
・アルマニャック
・ソミュール
・コアントロー
・コニャック
ラム酒にはホワイト、ゴールド、ダークなど
種類がありますが、ダークラムです。
アルマニャックは
和栗と合わせていて、
ラム酒は強すぎるとの理由もみられました。
柑橘系リキュールは
人によって意図が違います。
でも有り、なんですね。
興味深いです！
アップルパイに合わせるお酒は？
カルヴァドスです！
りんご菓子には必ず入れるくらい
愛用しています。
りんごを原料にしたブランデーで、
フランスのノルマンディー地方で作られています。
コアントローはアップルパイに合いますか？
ライブで質問がありました。
試してないので何とも言えませんが。
合わなくは無いと思います。
パイ生地のバター感が立つのを
やわらげてくれて、
爽やかになるかも？？
「自分がどう感じたか？」
で判断すると良いと思いますよ。
この内容を動画でご覧になりたい方はこちら
「ディタ買いました！」
ライブのあと、さっそく購入しましたの
メッサージをもらいました。
洋酒選びの楽しみが増したら何よりです。
10/7 21:30～ 27回
ハピーツスイーツLIVEのアーカイブです。
