クレームパティシエールを極めるスキルアップ勉強会レポート

月額制お菓子サロンのオンライン勉強会を開催しました。

クレームパティシエール勉強会レポート

お盆期間の真っ最中！
予定の合間をぬって参加してくださったメンバーの皆さん。

今回のテーマは
「クレームパティシエール」です。

洋菓子好きの間では
「初めて行くお店では、まずシュークリームを買うといい」
とよく言われます。

クレームパティシエールには、
そのお店が大事にしている
味の方向性が表れるからです。

材料の選び方、煮詰め方、生クリームの混ぜ方…
ちょっとした違いの積み重ねで、
仕上がりが変わるのが面白いな～と感じます。

カスタードだけでも深く堀り下げできるので、

PDF資料を作っていたら、56ページのボリュームに！

ここからは、リアルタイムで
参加してくださった方のお声を紹介します。

参加者のみなさんからも、こんな声があがりました。

割合や泡立てはちゃんと守らないと…と思っていたけど、
こんなに自由でいいんですね。頭がちょっと固かったです

粉っぽくなったのは米粉ではなく炊き方だったんですね

米粉タルト＋米粉カスタードをカットしたとき崩れてしまった理由がわかった

コーンスターチで今度作ってみたいです

以前のレッスンで豆乳カスタードを作ったときの感動を思い出しました

アーモンドミルクで炊いてみたいです

すごい幅が広がるなと思いました

合わせて読みたい
クレームパティシエールの理論はこちらを参考に。
失敗しない！クレームパティシエールが粉っぽい・ダマになる原因と解決法
こちらの記事を読む

製菓理論を知ると、
「だからあの時、そういうことが起こったのか！」
と納得する場面がたくさん出てきます。

こうでなきゃいけない、と思っていたことが、
実はもっと自由でよかったとわかったり、
新しい発想が広がる時間になったようです。

月額制サロンは、同じ想いを持つ仲間と
刺激を受け合いながら自分を成長させていける場です。

どんな環境に身を置くかで、未来は変わります。
サロンに参加してみたい方は、
お申込みフォームから送信ください。