受講生さんのお声 プロコース修了 ラングドシャ専門店オープン初マルシェで完売【小川有美さんインタビュー】
和モダンフランス菓子プロコース修了され
ラングドシャ専門店「Lian myucka（リアン ミュッカ）」を立ち上げ
初めてのマルシェで完売させた小川有美さん。
5年間もの間、一歩を踏み出せなかったかった葛藤
商品開発の苦労、マルシェ準備中のハプニングなど。
成功の裏にあったストーリーとは？リアルなお話をお届けします。
受講生さんのお声
受講生さんのお声 
動画レッスン グルテンフリー 本当においしいしっとりガトーショコラ【動画レッスン】
小麦粉を使わない注目のグルテンフリー！
「極上ガトーショコラ」のレシピ開発に成功しました！
一般的なガトーショコラと比べて、段違いの口どけの良さ。
温度や、焼き方の工夫で、しっとりした食感をつくります。
研究を重ねたプロのレシピとコツを
同じにように実践するだけで
安定した仕上がりになることをお約束します。
動画レッスン 濃厚なのにスッキリ！乳製品を使わないテリーヌショコラ 金柑のコンポート添え【動画レッスン】
2月単発レシピ動画レッスン
なめらか濃厚！金柑のテリーヌショコラを
受講くださった方から感想をいただいたので
ぜひ紹介させてください。
受講生さんのお声 受講生さまのお声｜和モダンフランス菓子プロコースを１年間受講
和モダンフランス菓子マンツーマンプロコースを１年間
受講された生徒さまのお声を紹介させていただきます。
岡和泉さん（東京都）
対面レッスン ３年ぶりの対面レッスン「天空の徳島柚子と和栗のシュトレーン」開催レポート
３年ぶり！お菓子の対面レッスンを
徳島のアトリエにて12月に開催しました。
レッスンの開催レポートを動画をとともにご紹介します。
受講生さんのお声 なりたい自分に近づきワクワクが止まらない！お菓子販売の夢を叶えた受講生さんの軌跡
「ネットのレシピで作っては違うなぁの繰り返し。
味や見栄えが定まらない。知識がなく何をどうしたら
美味しく食べれるのか分からなかった。」
ところからマンツーマンプロコースを受講。
２人の子育てをしながら、
・菓子製造許可を取得して工房オープン
・ネットショップでの販売
・マルシェ・イベントでの販売
・お菓子の先生デビュー
の夢を叶えた受講生さん、
石井よしえさんの軌跡とお声をご紹介します。
お菓子ひとり起業 【受講生さんインタビュー】50代主婦からのカフェ開業 やらない理由は捨てる！
マンツーマンプロコース（商用）を受講されている
伊藤裕子さんにインタビューをさせていただきました。
「すごい人がケーキ屋さんをやるんだろうなと思っていた。
でも、普通の人でもできるんだ！と今は思います。」
50代主婦からのカフェ開業。
来年1月に千葉県で焼き菓子の販売＆カフェをオープンされます。
出張レッスンに伺い、オープン前のカフェにて
コラボライブをしました。
和モダンフランス菓子の講座を受講されてのご感想や、
オープンに向けての取り組みの様子
ここまでの道のりなど伺った内容をまとめました。
徳島特産素材 徳島素材 天空の山茶 米粉の絹ロールのご紹介とつくレポ
天空の茶葉を、贅沢混ぜ込んだクリームを巻きます。
生地にはお茶のシロップを染みこませた
お茶尽くしのロールケーキ。
茶摘みで眺めた、お茶の段々畑。
天空の雲をイメージしています。
受講生さんのお声 得意分野を発揮して誰もが輝ける時代！【お菓子を仕事に】
どんな方が和モダンフランス菓子講座を学ばれているのか？
4月で1年目になる生徒さん、
徳子さんをご紹介させてください。
受講生さんのお声 【フィナンシェ】考えられてる配合やレシピにただただ感動でした 受講生さんのお声
11月は3種のフィナンシェを
オンライン講座でレッスンしています。
徳島特産素材は、
梶浦養蜂園さんの非加熱のはちみつです。
希少な生はちみつを
なんと、1本お送りしています！
さっそく、つくレポが届いていますので
紹介させて下さい。