受講生さんのお声 クリームをキレイに絞るコツ ロザスを上手に絞りたい! 生地やクリームを絞ったら、 キレイな形に絞れない。 不器用だし、こういうの苦手なんだよね・・ どうやったら、もっと上手くなるんだろう? と思ったこと、ありませんか? 2021.04.06 受講生さんのお声お菓子作りのコツ製菓理論
受講生さんのお声 なぜテンパリングが必要なのか納得しました!【お菓子講座ボンボンショコラの生徒さんのご感想】 ボンボンショコラ作りでは、チョコレートの主成分であるカカオバターの結晶を安定した状態にするために、温度調整する作業をします。これを【テンパリング】と言います。多分、一番知りたかった所だったのかなと、生徒さまのご感想を読んで改めて思いました。 2019.02.14 受講生さんのお声チョコレート