お菓子作りのコツ

お菓子レシピ

パンプキンパイ ハロウィン instagramライブレッスン【レシピプレゼント】のお知らせ

instagramライブのお知らせです。サクッほくっパンプキンパイ。 冷凍パイシートを使って、手のひらサイズのパンプキンパイを作ります。 レシピはメルマガ内限定でプレゼント。 ダウンロード期間は11/5まで。
製菓材料

【生クリ―ムの選び方】お店の味になる!生クリームの選び方・使い分けをフランス菓子の講師が解説

お店みたいな味になる生クリームの選び方をお伝えします。スーパーでいろいろ売っていて どれを選べばいいか分からない、 ケーキ屋さんとなんか味が違うな~ということはありませんか? その原因は「生クリームの選び方」にあるのかも?
お菓子作りのコツ

【蒸し器なし!かぼちゃペーストの作り方】かぼちゃをフライパンで蒸す方法

蒸し器がなくてもフライパンで一番「簡単に蒸す」方法をお伝えします。 電子レンジと蒸し器で何が違うのか?についてお伝えします。
テレビ番組出演

メープルジンジャーのリースクッキー【クリスマスのお菓子 その2】

もう1つは「メープルジンジャーのリースクッキー」 カリっとした歯ごたえが心地よく メープルの風味が広がって 後味にしょうが、ふわっと鼻に抜けます。
受講生の質問Q&A

スフレパンケーキで砂糖は卵黄と卵白どっちに入れる?Q&A

メルマガ読者さんから スフレパンケーキの質問が ありましたのでお答えします。
お菓子への想い

大失敗したときの落胆はでかい【レシピづくりへの想い】

お菓子づくりで失敗して それ以来、作らなくなった、 という経験ありませんか? 私がレシピづくりで意識しているのは 100人いたら100人が 出来るだけ失敗しないレシピを届けたい。ということ。
お菓子作りのコツ

ヨーグルトクリームは水切りが必要ですか?読者からのQ&A

フルーツサンドのヨーグルトクリームは、 ヨーグルトは水切りをした方がいいのでしょうか。 黄金比を知りたい。 についてお答えします。
お菓子づくりを楽しむ

写真撮影から学んだ、お菓子をプロの仕上がりにする3つのコツ

「この写真はなぜステキなんだろう?」 そんな目線で “ステキ”の要素を探すと お菓子づくりに、 そっくりそのまま置き変えられる! 写真撮影から学んだ お菓子を洗練されたプロの仕上がりにするコツを お伝えします。
受講生の質問Q&A

お店みたいな透明ゼリーケーキを作りたい方へ

透明度が高いゼリーづくりの一歩は 「凝固剤選び」 ゼリー比率の高いケーキを作るためには いくつかポイントがあります。 お店みたいなゼリーケーキを作ってみたい方は ぜひ参考にして下さい!
受講生の質問Q&A

【動画つき】好みの固さで寒天ゼリーを作りたい方必見!

粉寒天に加える水分量によって 固めにしたり、 とろっと柔らかくしたり。 固さは自在に調整できます! 粉寒天と水分量で固さがどう変わるか? 検証しました。
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