受講生の質問Q＆A 【苺のムース】冷凍フルーツピューレと生の苺の違い、代用できる？
苺のムースのレシピで、冷凍フルーツピューレとあるのを、
生の苺で代用した場合、どんな違いがありますか？
という質問がありました。
冷凍ピューレは、国産苺とは品種が異なる苺なので
色や味わいが変わります。
そこで、５品種の苺でムースの仕上がりを検証しました。
冷凍ピューレを、生の苺に置き換えるときの注意点
冷凍ピューレを使うメリットを解説します。
製菓材料
受講生の質問Q＆A 
受講生の質問Q＆A バターはどこのメーカーを使っていますか？
バターはどこのメーカーを使っていますか？
という質問をいただきました。
私が使っているバターや、その理由
どこでそのメーカーのバターが買えるかについてお伝えします。
製菓材料 【クッキーづくり】バターを溶かしてしまったらどうなる？
電子レンジで、バターをうっかり溶かしてしまった。
ということありませんか？
クッキーづくりでバターが固かったので、
電子レンジにかけたら、一部が溶けました。
このまま作ったらどうなりますか？
という質問にお答えします。
製菓材料 【クッキーづくり】粉砂糖とグラニュー糖で仕上がりはどう違う？砂糖の選び方
クッキーづくりの砂糖をは、粉砂糖、グラニュー糖でどのような違いがでますか？ という質問がありました。砂糖の違いで食感、見た目がどのように変わるか、砂糖選びの判断基準について解説します。
製菓材料 ラム酒の選び方 お菓子づくりにおすすめはコレ
お菓子作りによく使われる洋酒の代表といえば、ラム酒。
レシピにラム酒っと書いてあるとき
スーパー製菓用の小瓶でもいいのか？
種類がたくさんあるけど、どれを買うべきか？
迷ったことはありませんか？
ラム酒について、もう少し詳しく知りたい方に向けて
お菓子作りのために知っておきたいラム酒の知識と
おすすめのラム酒をご紹介します。
製菓材料 サワークリームって何？クリームチーズとの違い、余ったときの活用法
サワークリームとクリームチーズの違いについて質問がありました。
２つの違い、どんなメーカーがあるのか、お菓子づくりで余ったサワークリームの活用法についてお伝えします。
製菓材料 【生クリ―ムの選び方】お店の味になる！生クリームの選び方・使い分けをフランス菓子の講師が解説
お店みたいな味になる生クリームの選び方をお伝えします。スーパーでいろいろ売っていて
どれを選べばいいか分からない、
ケーキ屋さんとなんか味が違うな～ということはありませんか？
その原因は「生クリームの選び方」にあるのかも？
テレビ番組出演 クリスマスケーキ2021年お披露目します！その１
11月 NHK徳島
今コレ食べドキコーナーで
「クリスマスケーキ」を
2週にわたって紹介
させいただきます。
製菓材料 【レモンの皮で保存食づくり】減らそう！食品ロス
9/29は
「食品ロスと廃棄に関する啓発の国際デー」
皮まで安心して頂けるレモンだから、
余すところなく使っていきます。
製菓材料 秋だけの国産グリーンレモン レモン狩り
淡路島のレモンの農家さんに
レモン狩りに行ってきました！
皮の色が青い「グリーンレモン」
を見たことありますか？
秋のほんの短い間だけ
収穫できる早摘みのレモンです。