レモン農家さんで収穫してきた、
グリーンレモン。
グリーンレモン。
新鮮なうちに、保存食をいろいろ仕込みました。
9/29は
「食品ロスと廃棄に関する啓発の国際デー」
皮まで安心して頂けるレモンだから、
余すところなく使いたい。
余すところなく使いたい。
はじめ作ったのが
「生レモンピール」
「生レモンピール」
レモンの皮の苦味を取り除いて
お菓子の素を仕込みます。
種も加えてグツグツ煮ると
ペクチンが出てとろみがつく。
種もいい仕事をしてくれる。
ペクチンが出てとろみがつく。
種もいい仕事をしてくれる。
とろ～り。
フレッシュ感いっぱい！
フレッシュ感いっぱい！
レモンの香る極上♪
グリーンレモンのガトーウィ―クエンド
いい表情に焼き上がりました！
パカッとキレイな割れ目を
作るこだわりの技は、
オンライン講座でお伝えしています。
レモンピールは、
8日間かけて
ゆっくり、ゆっくりとお砂糖を
浸透させていきます
正統派の作り方は、時間かかるけど、
市販のものとは比べものにならない
フレッシュ感。
やっぱりこれがなくっちゃと
毎年作っています。
混ぜ込んでもいいし
デコレーションに愛情をプラス。
デコレーションに愛情をプラス。
塩レモン
レモンピールで余った果汁と
マイヤーレモンで仕込みました。
日をおくと、だんだん発酵してきます。
グリーンレモンのジャム
テスト的に、
本で見た簡単な作り方を試しました。
手軽で美味しいなら
それにこしたことはないから。
う～ん、不味くはないけど。
房の口当たりと皮の苦味・固さも
私は気になる、、
ことが確認できたので、
これからも手間は省かずにやろう。
徳島は、少し車を走らせると、
農家さんを訪ねられて、
その時期だけのレアなものや、
県外の方には、知られてない素材が
色々あります。
こんな感動をお菓子に込めて
皆さんのもとへ、早く届けたいな！
ちなみに、
「食品ロス」とは
本来は食べられるのに
捨てられる食品のことを言います。
日本では、毎日10トントラック
約1640台分の食べ物が
捨てられているそう。
「今」できることから
食品ロスを減らす取り組みを
心がけていきたいと思います。
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