チョコレート

お菓子作りの様々な知識

製菓用チョコレートはスーパーの板チョコで代用できる?

お菓子のレシピに、製菓用チョコレート、 クーベルチュールチョコレートとありますが、 スーパーの板チョコレートで代用してもいいですか? という質問をいただきました。 製菓用チョコレートと板チョコレートの違い、 代用できるかどうかについてお伝えします。
お菓子作りの様々な知識

製菓用チョコレートの正しい保存方法は?お菓子をもっとおいしく!

製菓用チョコレートの正しい保存方法を教えてください。 という質問をいただきました。 せっかくの高価なチョコレートを劣化させてしまうと、 もったいないですし、お菓子の味に影響します。 もっとおいしく、チョコレート菓子を 楽しむめに、家庭で最適な保存方法をお伝えします。
お菓子作りの様々な知識

チョコレートのガナッシュがモロモロに分離する原因はコレ!

チョコレートでガナッシュを作ったら モロモロになってまいました。 何がいけなかったのでしょうか? という質問をいただきました。 ガナッシュが分離する原因をお伝えします。
お菓子作りの様々な知識

チョコレートをテンパリングをする理由が知りたい!3つの意味を解説

チョコレートはなぜテンパリングという作業が必要なの? その意味を知りたい、という方へ テンパリングする理由3つをお伝えします。
お菓子作りの様々な知識

溶かたチョコレートが余ったときの保存方法【お菓子づくり】

チョコレートの飾りや、ボンボンショコラを作ったあと 溶かしたチョコレートって必ず余りますよね? 良い状態で保存できれば、品質を保って次も使えますので、 正しい保存方法をお伝えします。
テレビ番組出演

【レシピあり】オリーブオイルで新感覚のチョコレートプリン バレンタインスイーツ

NHK徳島で とく6 今コレ食べドキで、 バレンタインスイーツを2メニューを ご紹介しました。ミルクチョコレートとオンレンジのプリン オリーブオイルをかけて頂く、 新感覚の大人のデザートです。
お菓子作りの様々な知識

わざわざでも行きたい!京都のショコラトリー3選

わざわざでも行きたい! 京都のショコラトリー3選をご紹介します。 京都には、 個性あるショコラトリーが多くあります。 今はコロナで出かけにくいですが 京都巡りの際に立ち寄ってみては?
お菓子に使う材料の話

チョコレートをグラグラに沸いた湯せんで溶かしていませんか?

チョコレートを、グラグラに沸いた湯せんにかけて とかしていませんか? 高温はNG! チョコレートが焦げてしまいます!
お菓子に使う材料の話

チョコレートは信頼と〇〇で選ぶ【べとナムのカカオ農園へ】

3年前、1人でベトナムのカカオ農園を 訪ねました。 きっかけは、 ベトナムのダナンのセレクトショップで出会った ベトナム初のBean to Bar『マルゥ』の チョコレート。
お菓子に使う材料の話

おいしさはチョコレート選びで決まる!チョコレート菓子

おいしいチョコレート菓子をつくる3ポイント。 ①上質なチョコレートを選ぶこと(素材)についてお伝えします。
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