徳島県鳴門市の少人数制 チョコレート専門教室(お菓子のサロン)Atelier S Liaison アトリエ エス リエゾン
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チョコレート

チョコレートの楽しみが見つかる1day cafe

「チョコレートの楽しみ方が見つかる 1day cafe」& 「チョコレート菓子の販売」が 無事に終わりました!   「行きますー!」と 楽しみにして下さっていた生徒さまをはじめ、 県外から、わざわざ来て …

チョコレートって、どうして美味しいの?

チョコレートって、どうして美味しいの?   美味しくないと感じる時は、 何が違うのだろう?     当たり前に、チョコレートがあると、 深く考えることなんて、ないかもしれません。     でも お菓子作りにおいては、   …

ベトナム生春巻きの巻き方 チョコレート味噌ソース

Instagramにアップしていた動画の ノーカーット版。 ベトナムの生春巻きの巻き方です。   カフェでお手伝いいただく生徒さんの イメトレ用にiPhoneで撮ったものです。 ぶっつけ本番になりそうなので。。 …

エミール文化祭にて、1日限定カフェをします

エミール文化祭 5月20日(日) ~第1回 エミールカルチャー生徒発表会 2018~     この春で、5年目を迎えられた、 庄町のエミールさんが、 はじめての、エミール文化祭を開催されます。     詳細については、エ …

やりたい事に生かして、なりたい自分になれる

イベントのお菓子販売に  エントリーされている 生徒さんの、個別相談でした。   提案下さったメニューは、   「フロランタン・ショコラ」         左が最初に焼かれたもの。     「何度焼いても上手くいかず、 …

カヌレ・ショコラがあったら

もうすぐお昼だ~! お昼ごはんの後は 午前中、頑張った自分へ とっておきのご褒美スイーツがまっている。   朝、焼きたてのカヌレ・ショコラ!     シンプルなのに、 ついつい写真を撮りたく …

アメリカ生まれの、ウーピーパイ

チョコレートのウーピーパイです。 アメリカ生まれのスイーツで お母さんが焼いたパイに、 子供たちが「Whoopie!(うわーい!)」 と叫んだことから名前がついたそう。 ネーミングが可愛いですね~   &nbs …

お菓子を考える時に、大切にしていることは?

ライン@で質問がありましたので、 今日はこれについて、 考えてみたいと思います。   大切なことは、たくさんあって。 状況によって、優先させることは 変わると思いますが。   私が考えることを、3つ …

個数限定の、ヌガーサンド・ショコラ

商品化したい、チョコレート菓子を いろいろ試作しています。     「ヌガーサンド・ショコラ・オランジュ」(仮名)   フロランタンを進化させた? チョコレートクッキーです。         実は、クッキー部分の厚い フ …

これは驚き! カカオバターのイメージが変わった

ホワイトチョコレートではありませんよ~   カカオバターです! 世界的にも珍しい、 精製されてないタイプです。         先日、業者さんに 送ってもらったのですが、   香りはまるで、チョコレート!   カカオバタ …

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