受講生の質問Q&A

小麦粉はふるうべき?お菓子作りに欠かせない理由とタイミングをプロが解説

「粉って、ふるう必要あるの?」そんな疑問に答えながら、クッキーやスポンジ生地の仕上がりが変わる理由とタイミングを解説します。
製菓理論

抹茶ゼリーの抹茶が沈む原因とは?固まらない理由とあわせて解説

抹茶ゼリーで抹茶が沈殿してしまう…その原因と対策を製菓理論で解説。固まらない理由もお伝えします。
製菓理論

大さじ1は何グラム?お菓子作りでよく使う製菓材料と正しいはかり方

お菓子作りでよく使う「大さじ1」は何グラム?小麦粉・砂糖・はちみつなど、主な製菓材料の目安を一覧で紹介。計量スプーンの正しい使い方や、実際に測ってみた結果もまとめました。
オンラインサロンの活動

しっとりふわふわ桃ロール|レシピ動画レッスン 期間限定販売のお知らせ

動画レッスン「しっとりとふわふわ桃ロール」 中のフルーツやクリームを変えれば、 どんなロールケーキにも応用できる、 まさに“永久保存版”のレシピです。
徳島特産素材

ブルーベリー狩りと地元産小麦粉でつくるマフィン|親子で楽しむお菓子作り

ブルーベリー狩りで摘んだブルーベリーと、園で栽培・製粉した地元産小麦粉でマフィン作り。素材から広がるお菓子づくりの楽しみ方を綴ります。
お菓子への想い

阿波ふうどスペシャリストに認定されました|お菓子づくりで伝える徳島素材の魅力

地元素材を活かしたお菓子づくりに取り組む中で、徳島県より「阿波ふうどスペシャリスト」に認定されました。これまでの活動と、これから伝えていきたい想いについて綴っています。
お菓子レシピ

レトロ喫茶風 阿波和三盆糖の珈琲ゼリーレシピ| プロ愛用のおすすめ粉ゼラチンと扱い方

昭和の喫茶店を思わせる、懐かしい味わいのコーヒーゼリー。 阿波和三盆糖と深煎りコーヒーで仕上げる、大人のためのゼリーです。 プロ愛用の粉ゼラチン「ゼラチン21」の使い方も、実例とともに解説します。
電子書籍出版

電子書籍講座 40代から花の仕事で在宅収入をめざす! 収益化したい初心者向けガイドを企画中

電子書籍出版講座のひとこまより。「40代から花の仕事で在宅収入をめざす初心者向けガイド」を構想中のふみえさん。読者像を深掘りしながら、原稿づくりに向けて動き始めています。
電子書籍出版

電子書籍講座 ギー×米粉のフィナンシェのレシピ本進行中

電子書籍出版講座のひとこまより。「ギーを使った米粉フィナンシェ」のレシピ本を制作中のかずえさん。プロフィールや「はじめに」の文章を整えながら、出版に向けて着実に進行中です。
電子書籍出版

電子書籍講座 お菓子レシピ×動画のレシピ本づくり進行中

電子書籍出版講座のひとこまより。黒ごまプリンやミントの杏仁など、「簡単だけどひと味違う」レシピが電子書籍に。全レシピ動画つきのレシピ本づくりが進行中。
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