徳島県鳴門市 お菓子教室 白砂糖を使わない!体に優しい素材でつくる、ごきげんスイーツレッスン Atelier S Liaison アトリエ エス リエゾン

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【ガレットブルトンヌ】ブルターニュ地方をイメージしたキャラメルのガレットinエミールカルチャー

パリから西に向かう、ブルターニュ地方で味わった【ガレットブルトンヌ】は、バターの風味がとっても豊か。そして、甘塩っぱい!現地では、有塩バターが使われることもあるそうで、見た目は、素朴ながら、日本のものとはまた違う力強さがありました。 生地にはそば粉、ゲランンドの塩を加えて上にはキャラメルのシャンティを絞るというブルターニュの特色を詰め込んだ、ガレットです。 【ガレットブルトンヌ】は、大きく厚めにのばします。中心がほんの少し凹む配合にして、タルト台に見立てました。

お菓子作りにそば粉を使いたい!そば粉は本当にヘルシー?・そば粉入りクレープの作り方【レシピ】

古くから健康食として知られている【そば】は、グルテンフリー食品としても注目されています。【そば粉】はダイエットに効果があるとも言われますが、本当にヘルシー?その理由は?健康的なお菓子作りに、そば粉を使いたい! という場合の、代用方法について考えます。さらに、そば粉スイーツのレシピ【そば粉入りクレープ】の作り方をご紹介します!

これからお菓子作りを始める初心者さんに【基本の道具の選び方】

お菓子作りをこれから始めたい時にどんな道具から揃えたらよいの?そんな初心者さんが、まず最初に揃えたい基本の道具が6つあります。【スケール】【ボール】【泡立て器】【ゴムベラ】【粉ふるい】【ハンドミキサー】お菓子教室で様々な道具を試してきた中で、使いやすくておすすめ出来る基本の道具の選び方をご紹介します。

罪悪感のないお菓子作りと砂糖【甘味料の種類・選び方】

お菓子作りの基本材料は、砂糖、バター、粉、卵。お菓子を罪悪感なく楽しみたい時に特に気になる材料は「砂糖」ですね。この「砂糖」の選び方で、罪悪感の少ないお菓子はつくれるのです!今日は、お菓子作りで使いやすく、血糖値を上げにくいおすすめの茶色い砂糖・甘味料を3種類ご紹介します。

砂糖を摂り過ぎたらどうなる?身体と心への影響・変化

砂糖の摂り過ぎが、身体によくないのは、誰もが知っていること。では、実際に過剰摂取が続いたら、身体にどんな変化が起こるのでしょうか?それを実験した、ドキュメンタリー映画【あまくない砂糖の話】から砂糖の摂り過ぎが、身体と心にどのような影響と変化をもたらすのかを、まとめました。

マドレーヌを見栄えよく焼きたい!失敗の原因から考える成功のポイント

マドレーヌの一部が、残念な形になりました。羽のようにはみ出た生地。ペタッとボリュームがない。表面に焼きムラがある。いったい何が原因?お菓子作りは、なぜそうなったのか?失敗の原因を見付けることが、成功への近道です。マドレーヌを見栄えよく焼くための、成功のポイントを3つあげました。 

スピード感 vs 時間をかけることも大事

9月に入りました! いきなり大きな台風が近づいているようです。 十分ご注意下さいね。   さて、準備中の教室について ご質問頂くことが多いので 現時点での、経過をお知らせさせて頂きますね~   実のと …

かっぱ橋道具街で、製菓道具を買いたい時は? おすすめ店

暑かった8月も、残り数日です。 皆さん、いい夏の思い出、できましたか?   書きたいことは、山ほどあるのですが。 外出先から手軽に投稿ができる InstagramやFacebookが便利過ぎて ついブログが後回 …

秋のお菓子講座のご案内 エミール&カルチャー

お盆が過ぎて、 蒸し暑さが、少しやわらいで 過ごしやすくなってきましたね。 花火大会や阿波踊りも終わりましたが、 皆さま、お盆は楽しく 過ごされましたでしょうか?   私は、普段通りお仕事でしたが、 来週から1 …

12種類のスパイスを使った、スリランカカレーのレッスン in エミール&カルチャー

12種類のスパイスと 3種類のハーブを使って、 スリランカのカレーを作りました。     カレーFANをはじめ、 スリランカカレーは食べたことが無いけど 味わってみたい方まで。 20名の皆さまが、お集 …

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