「水無月」の2024年バージョンができました。
6/17～6/30まで期間限定
レシピは公式LINEから受け取れます。
LINEのメッセージでキーワードを入力ください。
キーワード：水無月2024
自動返信で届きます。
6月のお菓子水無月とは？
水無月は、京都で親しまれている6月に食べる和菓子です。
詳しくは「家庭で失敗しない！パティシエが解説する6月のお菓子 水無月の作り方」
という過去のブログでご覧いただけます。
レシピが新しくなったところは？
昨年と大きく変わったところは「製法」
粉類を4種類から2種類にしています。
そして、こんにゃくをプラス。
みたらし味の甘塩っぱいこんにゃくをトッピング。
いつもの水無月が新鮮に感じますよ。
生地はもっちり、やわらか。
「手作りする甲斐あった～！」
と思う美味しさ。ぜひつくってみてください！
Youtubeライブでの反響
YouTubeライブで、新しい水無月ことを話したところ
「レシピが知りたい」とのリクエストがあったので
レシピプレゼントを企画しました。
1分動画付きで好評いただいています。
フランス菓子と水無月
30代の頃、京都へフランス菓子を習いに行ってました。
講習の帰り、錦市場を通るのがいつものコース。
6月は水無月が並びます。
抹茶や黒糖のういろう生地のもあり、味を想像して心躍りました。
もともとお菓子と、地方の食文化に興味があって
作ってみたい！と憧れていたのです。
水無月Ｑ＆Ａ
先日のYoutubeライブで、とあるテーマで話す予定が
冒頭で水無月プレゼント企画の話で大盛り上がり。
レシピを受け取った方々の質問大会になりました。
コメントでいただいた質問Q＆Aです。
流し缶はスクエア型で代用できますか？
和モダンフランス菓子の講座で使っている
15×15㎝のスクエア型で代用できます。
角セルクルでも可能です。
型が蒸し器に入らなければ、
手持ちのバットや容器でも代用いただけます。
小豆は甘納豆ですか？
砂糖漬けの甘納豆ではなく、
甘く煮た蜜漬けの小豆、かのこ豆（大納言）です。
富澤商店さんなどの製菓材料店で購入できます。
日保ちはどれくらいですか？
当日中が、もちっとやわらかくて美味しいです。
粗熱がとれてカットしたら食べ頃です。
翌日でも食べられますが
冷蔵庫に入れるとかたくなりますので
常温保存で早めにお召し上がりください。
こんにゃくは白がいい？黒がいい？
黒いこんにゃくを使いました。
小豆が黒いので、黒で大丈夫かと思います。
こんにゃくの下処理は？
こんにゃくの分量は、ごく少量ですので
下処理済みを購入した方が簡単です。
自分で下処理する場合は、砂糖（又は塩）でもんで
10分おいてアク抜きします。
こうすると味しみがよくなります。
さらに5分ほど下茹でします。
プリッと食感がよくなります。
丁寧にするときはお試しください。
こんにゃくの煮汁は拭いてのせますか？
煮汁がついたままのせると、生地に色移りして茶色になります。
トッピングするときは、こんにゃくの水分はふきとってください。
つくレポのご紹介
なるとオレンジのピールを乗せました。
仰る通り、あるのと無いので全然雰囲気が変わりますね！！
昨年の素朴な味わいから、今年はアクセントの効いた
素敵で楽しいスイーツに変化していて、作って嬉しかったです。
余ったこんにゃくは、先生が仰っていた通り、
煮切りみりんと醤油で漬けてみました。
大変手軽に一品できて嬉しいです。
さいごに
水無月を作って食べて
暑い夏を元気にのりきりたいですね！
水無月づくりにチャレンジしてみたい方は
この機会にLINEからレシピをお受けとりください。
動画でご覧になりたい方はこちら
水無月の質問にお答えLIVE
所用時間：45：05
作り方1分動画
