泡立器選びで迷ったら？見るべきチェックポイント５つ【女性ひとりお菓子起業】

マトファー社の泡立器について
「長さ25cmと30cm、どちらを選べばいいですか？」
との相談が生徒さんからありました。

お菓子づくりに欠かせない製菓道具だからこそ
買ったあとで後悔しないように選びたいですよね。

そこで、泡立て器を選ぶ際に見るべきポイント５つ
お菓子教室で長年使っているおすすめの泡立器もご紹介します。

マトファー社の泡立器については
実際の使用感とサイズ選びについてお伝えします。

泡立器選びで見るべきポイント５つ

順番に解説します。

丈夫で耐久性がある

ワイヤーの本数

ワイヤーが多い分、より多くの気泡を含ませることができるので早く泡立ちます。

ですがクリームチーズのような粘りのあるものは
本数が多いと混ぜにくいので7～8本のものが適しています。

ボウルに合うサイズ

ボウルの直径に対して、泡立器の全長が
1.3～1.5倍の長さを目安に選ぶと使いやすいです。

YouTubeライブでこのお話をしたときに質問がありました。

生徒さん

家庭でのお菓子作りの動画を発信されているパティシエさんが
長さ35cmの泡立器をすすめられていました。
さすがに大きいのでは、と思ったのですが家庭で使うこともあるのでしょうか？

普段どれくらいの量でお菓子を作りますか？
ボウルは直径何㎝のものをよく使いますか？

さとこ先生

作る量に合う大きさを選びます。

事業形態によってスタンダードに使うサイズは異なります。

カフェで出すケーキを３～5台分仕込む、もしくは
小規模でお菓子を販売するなら、長さ35㎝はスタンダードだと思います。

一方、お菓子を教えるために、直径15㎝１台分で試作するときや
マドレーヌ8個分の動画撮影では長さ25㎝をメインに使います。

少し小さいと感じることはありますが
女性が家庭で普段づかいするなら、25㎝くらいが扱いやすいです。

ボウルと泡立器のサイズの目安を参考に書いておきます。
実際に持ってみて自分の手にしっくりくるものを選んでみてください。

ボウルと泡立器のサイズ

直径18㎝ボウル▶24㎝泡立器（#9）

直径21㎝ ボウル▶27㎝ 泡立器（#9）

直径24㎝ ボウル▶30㎝ 泡立器（#10）

材質

基本はステンレス製です。
耐久性・耐熱性ともにすぐれています。

シリコン製は１本持っておくと重宝します。

表面加工された鍋やフライパンは
金属の泡立器を使うと寿命が短くなります。

特にカスタードクリームを炊くときは激しく混ぜます。
少しくらいなら大丈夫だろう、と使っていたら
加工部分が輪のようにはがれ、下の金属が見えてきたことが、、

重さ

マトファー社の泡立器の場合、25㎝と30㎝では２倍重さが違います。

手持ちのものをはかってみるとこのような結果に。

長さ25㎝▶66g
長さ30㎝▶148g
長さ35㎝▶157g

30㎝を超えたとたん、持ち手が太くなりず、ずしっと重く感じます。

というのは、マトファー社の泡立器は持ち手に空洞がないためです。

持ち手部分が空洞になっているメーカーもあり
水洗いしたときに持ち手に水が入ることがあります。

作業中に水が出てきて生地に入ってしまうとリスクも、、

その心配をなくすための重さだと思えば納得して使えます。

生徒さん

長さ25cmと30cm、どちらを選べばいいですか？

私は25㎝、30㎝ともによく使います。
35㎝は焼き菓子の販売のときに活躍します。

２つのサイズで悩まれる方は、家庭のお菓子づくりをしているか
将来的に仕事をしたい、と考えている方だと思います。

普段よくお使いのボウルの直径、作る量、重さのことも考慮に入れて
自分の状況に合うものをそろえていってください。

泡立器迷ったらコレ！

お菓子教室で実習にも使っているのが
寿加工精器のホテイ印の業務用泡立器です。

柄とワイヤー部分の重みのバランスがよく
グリップは握りやすいです。

定評がありますので、迷ったときはコレ！です。

ミニホイッパーも便利！

砂糖とアガーを混ぜ合わせたり、少量の卵を溶きほぐしたり
ちょっとしたものを混ぜたい時にミニホイッパーがあると便利です。

下は無印良品のものです。

泡立器選びのまとめ

泡立器選びの参考になれば幸いです。

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