オーブンの予熱って何分してる？実際の温度は何℃か、オーブン３機種の比較実験①

オーブンの予熱って何分していますか？

ピピーッと予熱完了の音がなったら
すぐに入れている、そこのあなた！

実際の、庫内の温度が何度℃になっているか
はかったことがありますか？

オーブン３機種を比較実験した結果をもとに
余熱に、本当に必要な時間は何分か？
を出してみました。

オンラインフランス菓子教室Atelier S Liaison
幸せつなぐパティシエ
とくもとさとこです。

オーブンの予熱で設定した温度と、実際の庫内温度には差がある

ベーシックのレッスン中
生徒さんと、こんな会話がありました。

生徒さん「余熱って5分くらいでいいですよね？」

私「え、なんで５分なん？」

生徒さん「・・・・」

私「ピピーッって、オーブンの余熱が終わって、しばらくして入れた方がいいですよ」

生徒さん「しばらくって、どれくらい？」

私「それは・・」

なぜ「しばらく」かと言うと
ピピーッと余熱が完了しても、

「設定した温度と、実際の庫内温度には差があるんです！！」

これを知らないと
レシピの指定温度で正しく焼けないので
失敗の原因につながります。

私のおすすめは

180℃の設定なら
余熱は15分ほどが望ましいです。

余熱は、お使いのオーブンによって違いますが
だいたい10分くらいかかります。

余熱が終わってすぐに焼くのではなく

プラス5分ほど、
予熱を保ってから焼いた方が

温度が下がりにくく、ムラが無く焼けます。

でも、ぶっちゃけ、ピピ―ッとなって
実際のところ、ちゃんと設定温度になっているのか、
気になりませんか？

ウチで使っている3機種のオーブンで
比較実験してみました。

180℃になるまで、何分かかったと思いますか？
結果は続きの記事をご覧下さい。

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