2021-08

受講生の質問Q&A

お菓子材料の保存方法に自信のない方へ【アーモンド、抹茶、カスタードパウダー】

スライスアーモンド、アーモンドパウダー、抹茶、カスタードパウダーの保存はどのようにするのがベストですか?開封後はどのくらいを目安に使いますか?
受講生の質問Q&A

【動画つき】好みの固さで寒天ゼリーを作りたい方必見!

粉寒天に加える水分量によって 固めにしたり、 とろっと柔らかくしたり。 固さは自在に調整できます! 粉寒天と水分量で固さがどう変わるか? 検証しました。
お菓子作りのコツ

【動画つき】オーブンで膨らんでいたスポンジ生地がしぼんだ、たった1つの理由とは?

スポンジ生地が オーブンでふくらんでいたのに 出した後でしぼんでしまった。 そんな失敗経験は、ありませんか?
製菓材料

ピスタチオペーストお菓子づくりでおすすめ2メーカー

どのメーカーがいい? 高価なものなので失敗したくないし・・ とためらいませんか? 私が実際に使っている2つのメーカーと 家庭向けの 使いきりサイズもご紹介します。
受講生の質問Q&A

キャロットケーキは小麦粉と米粉を置き変えできる?

受講生さんからいただいた キャロットケーキについての質問にお答えします。 米粉のキャロットケーキを 小麦粉で作ることはできますか?
受講生の質問Q&A

ゼリーが固まらない生のフルーツはどれ?【ゼラチンのQ&A】

受講生さんからいただいた ゼラチンに関する質問です。 ===== ゼリーを作るとき、缶詰のフルーツではなく 生フルーツを使うと固まらないと聞きましたが イチジクも固まらないのでしょうか?
お菓子作りのコツ

粉寒天が固まらない!3つの原因と対処法【寒天スイーツのお悩み】

粉寒天を使うスイーツが 「あれ?上手く固まらない、、」 なんて、ことありませんか? 固まらない3つの原因と、リカバリーの方法をお伝えします。
製菓材料

生クリームは何を基準に選ぶ?添加物が入る3つの理由

前回の記事では 生クリームで賞味期限が 長いものと短いものがあるのはなぜ? について、 2種類の生クリームがあること、 タカナシ、森永、雪印の原材料の表示の 違いをお伝えしました。 続いて、生クリームになぜ添加...
受講生の質問Q&A

純脂肪の生クリームで賞味期限が長いのと短いのがあるのはなぜ?

生クリームは賞味期限が長いものと短いものがあります。 なぜ違うのだろう? 同じ純乳脂肪の生クリームなのに。 と不思議に思ったことありませんか?
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