大失敗したときの落胆はでかい【レシピづくりへの想い】

お菓子づくりで失敗して
それ以来、作らなくなった、
という経験ありませんか？

レシピづくりで意識しているのは

✧･━･✧･━･✧

100人いたら100人が
出来るだけ失敗しないレシピを届けたい。

✧･━･✧･━･✧

ということ。

私の経験上、
すごく張り切って材料をそろえて
それなりの手間をかけて作ったのに…

大失敗！したときほど
落胆はでっかい。

とくもとさとこ  です。

大失敗した料理

私の失敗談ですが…

以前、とある料理教室の
オンライン動画レッスンで
スコッチエッグを作りました。

卵がとろ～り半熟。
見た瞬間、作りたい～！
と思ったんですよね。

夕食にすぐ作れるように
朝から卵をゆでて、
自家製のケチャップも仕込み完了。

肉や野菜も買いに行って
朝から張り切って準備したんです。

 

そして夜。

家族の帰宅時間に合わせて
「揚げたてを食べてもらおう！」
と、付け合わせも盛ってスタンバイ。

さぁ！というタイミングで
揚げ油へ投入。

そしたら、なんとまぁ～
揚げてる途中で、
皮がはがれ出して破裂！
残りも破裂してしまって、大惨事に…涙

その時のショックったら！！

「メイン料理がなくなって
どうしよう～～」って。

 

 

後で、なぜ破裂したのか？
ネットで調べまくって
原因を突き止めて納得したのですが。

レシピに、
注意点をもっと細かく具体的に
書いてあれば防げたかも？
と思ったんです。

半熟卵のスコッチエッグも
お菓子と同じで科学ですものね。

 

これがもうちょっと卵が
とろ～りしたら100点だったのにー

くらいなら、リベンジしようと思える。

だけど、大失敗となると
次作ろうって気がわかないの。

もう2年以上前のことです。

何が言いたいかというと、

これ、お菓子づくりでもあるある。

それなりに工程の多いものを
最後の最後で、
大失敗したときって
すっごいショックだと思うんです。

だからこそ、
オンラインレッスンでは、
文字だけで書ききれないことを
動画で長々としゃべりったり。
なぜ？を裏付ける理論を伝えたい。

100人いたら100人が失敗しにくいレシピを届けたい

先週、鳴門金時のガトーバスクを
オンラインレッスンしたのですが、

失敗＆質問がいろいろ届きました。

その中の１つ。

さつま芋が
ぐちゃぐちゃに崩れた問題。

これはショックよね～

その時改めて、
100人いたら100人が
失敗しないレシピを目指したい！

と強く思ったんです。

「火加減を油断しないで」
というのは簡単。

でも、分かっていても
それが出来ないから
困ってるんですよね？？

受講生さん作

だったら、
「どうすれば、煮崩れなしに作れるのか？」

仮説を立てて検証します。
方法・温度・時間などを変えて
試すのは好きなんです。

後日、誰もが煮崩れないレシピに落とし込んで
フォローレッスンで伝えました。

お菓子が最終的に
美味しくできたらいいの。

山に例えると、A、B、Cルート
どのルートから登っても
頂上にたどりつけたら正解～

もっといい別ルートを見付けたら
軌道修正する。

何回も作って下さって嬉しいな。

 

受講生さんの相談をきっかけに
新ルートを発見することも多くて
レシピはブラッシュアップされていく。

お菓子は作るほど、必ず上達します。

行き詰ったときに頼ってもらえると
精一杯サポートさせて頂きます。