台湾パイナップルケーキ 和梨・いちじくアレンジ3種 動画レッスン公開のご案内

8月の動画レッスンは
「台湾パイナップルケーキ 和梨・いちじくアレンジ3種」です。

受講生さんからのリクエストです！
…というのもありますが、
私自身、台北旅行でパイナップルケーキに、
はまった時期がありまして。
台湾でお店を巡ったことがあるんです。

お店で買うよりおいしい、パイナップルケーキを
お家で作れる感動を体験して欲しい！
との想いがわきあがりまして。
今回、フランス菓子ではありませんが動画レッスンを作りました。

パティシエが作る、台湾パイナップルケーキです。
さらに、教室のコンセプトでもある
地元素材…梨、すだち、いちじく。

秋フルーツをを使ったアレンジレシピも学べる内容です。

ダイジェスト動画

1分36秒のダイジェスト動画です。
実際の動画レッスンの一部です。

個性豊かな３メニュー

台湾パイナップルケーキ

和梨×すだち餡 ジャスミン生地

いちじく×バニラ 黒糖生地

桃ロールの動画レッスンで学べること

こんな方におすすめ

商用利用OKの動画レッスン

お店で販売、カフェで提供、
教室でレッスンしたいなど、
商用目的の場合は「商用利用権利」を別途ご購入ください。
すぐにお仕事に使えます。

動画レッスンの内容

《内容》
動画レッスン（合計 約65分）
【動画①】はじめに・レシピ解説（33:07）
【動画②】パイナップル餡（6:30）
【動画③】生地3種（11:27）
【動画④】包餡と型入れ・焼成（7:13）
【動画⑤】和梨×すだち餡（3:01）
【動画⑥】いちじくバニラ餡（2:37）
【動画⑦】専用袋に入れる（1:37）

PDFレシピ資料：14ページ

フランス菓子の講師がつくるパイナップルケーキ

発酵バターや、アーモンドパウダーも加えた
サクッとした風味豊かなクッキー生地。

フランス菓子では、生地をなめらかにつなげるための
フラゼ、という作業をします。

粉の選び方や素材も、理想の仕上がりにするために
おすすめの商品を指定し、
エッジがうつくしく出る仕上がりのコツを
丁寧に解説しました。

3種類のジャムに合わせて、すべて生地を変えています。

冬瓜入りのパイナップル餡

台湾のパイナップルケーキには、
実は以外なものが入っています。

冬瓜です！

初めて知ったときは、え～～なんで？
と驚きました。

１つのは、パイナップルの酸味をやわらげるため
もう１つは、コストを下げるためともいわれています。

秋のフルーツ　和梨・いちじくでアレンジ

パイナップルケーキの型の購入先

受講された方のご感想

お家で作れて大満足！

こんなに美味しいのが

お家で作れたら、大満足です。

あいさん撮影

エッジがキレイにでました

生徒さん

はじめは餡が飛び出したけど
2回目はエッジがキレイにでました

1回は生地の温度があがって扱いづくらくなって
餡が飛び出してしまった。
その後、製法や温度管理についてアドバイスを差し上げたところ
2回目は、飛び出しもなくうつくしい仕上がりになりました！

無花果バニラを焼いてみました

「型には何も塗らないで良いのでしょうか？」
との質問がありましたが、
何も塗らなくてOKです！
実際、何も塗らなくて抜けたそうです。
いろんな形の型がかわいいですね！

もっと知りたい！パイナップルケーキの魅力を語る動画