カスタードクリーム

カスタードクリームを作ったけど、粉っぽい味がする という経験はありませんか？ パフェのレッスンをされている先生から相談がありました。 「パフェは完成したものの、カスタードクリームが最後まで納得いかなくて。 お口に入れた後すぐは美味しいけれど、最後にちょっと粉感があります。 モニターさんも同意見でした。」 そこで、カスタードクリームづくりでよくある悩み 「粉っぽくなる」「ダマになりザラつく」 について原因や対処法を製菓理論に基いてお伝えします。

カスタードクリーム５つのアレンジ方法をお伝えします。 基本のカスタードがつくれるようになれば いろんなお菓子に応用できます。 材料そのものを変える方法もあるけれど もっと手軽に、完成したカスタードに 何かをプラスして変化をつけたいときのレシピを紹介します。

カスタードクリームのおいしさに 欠かせないものと言えば、バニラの香り！ カスタードクリームが神レベルになる バニラビーンズの使い方。 バニラの香りを200％引き出すプロのコツを解説します。

もうすぐバレンタイン。 「ママ友と交換し合う」「職場で配る予定」など 今年は何つくろうかな～？という話題がちらほら出ます。 「よろこんでもらいたい！」との想いで心をこめて作っても、 人によっては、お店以外のものは苦手。 気持ちはありがたいけど…衛生面、大丈夫？ と感じる方も少なからずいます。 自分がおくったプレゼントで、誰かが体調を崩したり、 食中毒にならないための、お菓子づくりの衛生管理について解説します。