自家製

お菓子レシピ

スパイスを楽しむ!自家製ジンジャーシロップの作り方

冬になると、手足が冷えて辛い…と感じることはありませんか? そんな時は、体を内側から温めるジンジャーシロップがおすすめです。 オンラインサロンで「スパイスとお菓子」をテーマにセミナーを開催しました。 その中で、ジンジャーシロップを「作ってみたい」とのお声があり 皆さんが興味をもたれている様子。 そこで、私が毎年作っているジンジャーシロップの作り方をご紹介します! 好みのスパイスを加えることで、アレンジも自由自在。 ぜひ作ってみてくださいね。
お菓子レシピ

【トレハロース】パリッと湿気にくいフルーツチップスの作り方

トレハロースを使えば、フルーツの味や色をそのままに パリっと湿気にくい「フルーツチップス」が作れます。 ケーキやパフェのトッピング、紅茶のお共にもピッタリ。 お菓子がもっと華やかになります。 フルーツチップスの作り方、トレハロースの特徴、 砂糖との違いをお伝えします。
定期LIVEレッスン

お菓子づくりで生クリームが余ったら?自家製フレッシュバターの作り方

「お菓子づくりで生クリームが残っています。 使い道はありますか?」との質問がありました。 自家製のフレッシュバターがおすすめです。 わざわざでも作りたいおいしさですよ! 先日のライブでご紹介しました。 レシピをのせておきます。
お菓子レシピ

お菓子がワンランクアップする!小夏ピールの作り方

お菓子がワンランクアップ! 小夏ピールの作り方をお伝えします。 小夏が出回るのが4月~6月ごろ 新鮮なものが手にはいる5月が、特においしい! 果肉はサッパリとした甘さ。 白いワタの部分に甘みがあります。 小夏は他の柑橘にくらべて皮に苦みが少ないので どなたにも食べやすく、お菓子づくりに 私はよく使っています。 おいしい小夏ピールを作るコツと 甘さを控える方法も紹介します。
お菓子レシピ

自家製セミドライ苺の作り方 お菓子づくりに活用してみよう

セミドライ苺の作り方をご紹介します。 苺の風味がぎゅ~っと濃縮させます。 焼き菓子やパンに混ぜ込むと 苺の赤がかわいく、フレッシュ感を楽しめます。 小粒の苺を見付けたらぜひ作ってみて下さい!
お菓子レシピ

自家製レモンピールの作り方 皮まで安心!国産レモンを丸ごと味わう

とっておきの自家製のレモンピールの作り方を紹介します。 皮のキレイな国産レモンが出回りはじめたら 皮を丸ごと使ってつくります。 手作りは、市販のものとは比べものにならないくらい 香りがいいんですよ! お菓子に混ぜ込むと 「素材が変わるとこんなにも違うのか!」 と驚くほどフレッシュ感のある味わいになります。
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