自家製セミドライ苺の作り方をご紹介します。
苺の風味がぎゅ～っと濃縮させます。
焼き菓子やパンに混ぜ込むと
苺の赤がかわいく、フレッシュ感を楽しめます。
小粒の苺を見付けたらぜひ作って
お菓子づくりに活用してみてください。
自家製セミドライ苺の作り方レシピ
小粒の苺を見つけたら、毎年作っているセミドライ苺です。
大きな粒の場合は、半割にして作ってみてください。
セミドライ苺
≪材料≫
小粒の苺…300ｇ（正味）
砂糖…100ｇ
※砂糖の種類はグラニュー糖、きび砂糖、てんさい糖など好みのものでＯＫ。
半量を黒糖にするとコクが出る。
半量を黒糖にするとコクが出る。
≪作り方≫
軽く水洗いして苺のヘタをとってボウルに入れて、300ｇを計量する
砂糖をからめて２時間ほど水分がでるまで置く。
砂糖は、粒子が粗いものを水分がでるまで時間がかかります。
溶けにくいので、鍋に入れて中火にかけて砂糖の粒を溶かします。
できれば冷蔵庫でひと晩おきましょう。
急ぐときは室温に半日ほどおいてくださいね。
さらに水分が出てきて
砂糖が苺にしっかり浸透します。
砂糖が苺にしっかり浸透します。
シロップをこして苺の水分をきりましょう。
苺をオーブンシートを敷いた天板に並べる。
100℃に予熱したオーブンで１時間～１時間半焼く。
途中で、ひっくりかえしてね。
時間は苺の大きさによって変わります。
水分の残し加減はお好みでOK。
水分の残し加減はお好みでOK。
水分が多いと日保ちは短かめです。
冷めたら清潔な容器に詰めて
冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
セミドライ苺でお菓子をつくってみよう
シロップもおいしいので捨てずに味わってください。
炭酸水で割ってもさわやか。
苺ゼリーにしてものがこちら。
パンナコッタと2層にしています。
フレッシュな苺どセミドライ苺をダブルづかいして
入れてもいいですね。
苺マフィンにセミドライ苺をくわました。
生の苺でもいいのだけど、たくさん入れすぎると
べちゃっと生焼けっぽくなることがあるので。
セミドライ苺だとたっぷり入りますよ！
しかもフレッシュ感もあります。
Instagramに以前投稿したら
パンに混ぜこんでくださった方もいました。
と～っても可愛かったですよ。
和モダンフランス菓子のメニューなら
フィナンシェに入れて苺のフィナンシェにしてもいいですね。
色んなアイディアで楽しんください。
動画でご覧になりたい方はコチラ
1分動画でセミドライ苺の作り方がご覧になれます。
