製菓材料 【レモンの皮で保存食づくり】減らそう！食品ロス
9/29は
「食品ロスと廃棄に関する啓発の国際デー」
皮まで安心して頂けるレモンだから、
余すところなく使っていきます。
製菓理論
製菓材料 
製菓材料 秋だけの国産グリーンレモン レモン狩り
淡路島のレモンの農家さんに
レモン狩りに行ってきました！
皮の色が青い「グリーンレモン」
を見たことありますか？
秋のほんの短い間だけ
収穫できる早摘みのレモンです。
お菓子作りのコツ ヨーグルトクリームは水切りが必要ですか？読者からのQ＆A
フルーツサンドのヨーグルトクリームは、
ヨーグルトは水切りをした方がいいのでしょうか。
黄金比を知りたい。
についてお答えします。
受講生の質問Q＆A 【ボウルの選び方】お菓子づくりの道具ストレスとサヨナラ！
お菓子づくりを始めたい方が、
「そろえたいお菓子の道具 基本のき」
受講生さんから相談が多かった「ボウル」 の選び方です。
お菓子づくりを楽しむ 写真撮影から学んだ、お菓子をプロの仕上がりにする3つのコツ
「この写真はなぜステキなんだろう？」
そんな目線で “ステキ”の要素を探すと
お菓子づくりに、
そっくりそのまま置き変えられる！
写真撮影から学んだ
お菓子を洗練されたプロの仕上がりにするコツを
お伝えします。
お菓子レシピ 徳島のパティシエが教える！材料３つでできる すだちシロップの作り方 レシピ
すだちシロップの作り方 レシピを紹介します。
徳島の秋を告げる柑橘といえば「すだち」
8下旬から9月にかけて、実家のすだちがたくさん実をつけます。
この時期にとれるすだちは、香り・酸味ともに強い。
香り高いすだちシロップができます。
このタイミングを逃さないよう、すだちシロップを仕込みます。
受講生の質問Q＆A お店みたいな透明ゼリーケーキを作りたい方へ
透明度が高いゼリーづくりの一歩は
「凝固剤選び」
ゼリー比率の高いケーキを作るためには
いくつかポイントがあります。
お店みたいなゼリーケーキを作ってみたい方は
ぜひ参考にして下さい！
受講生の質問Q＆A お菓子材料の保存方法に自信のない方へ【アーモンド、抹茶、カスタードパウダー】
スライスアーモンド、アーモンドパウダー、抹茶、カスタードパウダーの保存はどのようにするのがベストですか？開封後はどのくらいを目安に使いますか？
受講生の質問Q＆A 【動画つき】好みの固さで寒天ゼリーを作りたい方必見！
粉寒天に加える水分量によって
固めにしたり、
とろっと柔らかくしたり。
固さは自在に調整できます！
粉寒天と水分量で固さがどう変わるか？
検証しました。
お菓子作りのコツ 【動画つき】オーブンで膨らんでいたスポンジ生地がしぼんだ、たった１つの理由とは？
スポンジ生地が
オーブンでふくらんでいたのに
出した後でしぼんでしまった。
そんな失敗経験は、ありませんか？