オンラインサロンの活動

お菓子のコミュニティで10月のセミナーを開催しました。 テーマは「発酵バター　バターの特性を知ってもっとおいしく！」 レシピ作成をしていく上で知っておきたいバターの基本と、発酵バターにフォーカスした内容でした。

徳島食材スイーツを味わいながらSNS活用を学ぶ、阿波ふうどスペシャリスト向けセミナーに参加したレポート。

スマホアプリ「CapCut」を使ったショート動画セミナーを開催。動画教材を作った方も気軽に発信できる！参加者の声や学びをレポートします。

山の中の工房で米粉の焼き菓子を販売する生徒さん。「新メニューを増やしたい」という課題に向けた出張レッスンの様子をレポートします。

月額制お菓子コミュニティで開催したクレームパティシエール勉強会の内容と、参加者の感想をご紹介します。

動画レッスン「しっとりとふわふわ桃ロール」 中のフルーツやクリームを変えれば、 どんなロールケーキにも応用できる、 まさに“永久保存版”のレシピです。

サロンメンバーの皆さんとのスキルアップ勉強会でした。 今回は、「寒天の使い方を学ぶ」をテーマに 「レトロ喫茶のフルーツポンチのレッスン」を通して 寒天の特徴や扱い方をお伝えしました。

毎月開催している、コミュニティの勉強会。 今回のテーマは 「米粉による仕上がりの違いと、レシピに合わせた米粉の選び方」 新しく入ったメンバーも加わり、米粉への迷いや、 本音の声もたくさん出てきました。 小麦粉で続ける？米粉を取り入れる？揺れる気持ちに、 たくさんの気づきがあった時間でした。

オンラインコミュニティ勉強会で、 「米粉の塩味プチシュー」のレッスンを開催しました。 鳴門鯛やなると金時など、地元の素材に春のハーブを組み合わせて、 おかず系の「シューサレ」を2種類ご紹介。 素材の味を引き立てる、ハーブの使い方についてもお伝えしました。

製菓道具が豊富なかっぱ橋道具街を、サロンメンバーと一緒に巡ったレポート。おすすめの店3軒と買ってよかった道具も紹介！