お菓子レシピ レトロ喫茶風 阿波和三盆糖の珈琲ゼリーレシピ｜ プロ愛用のおすすめ粉ゼラチンと扱い方
昭和の喫茶店を思わせる、懐かしい味わいのコーヒーゼリー。
阿波和三盆糖と深煎りコーヒーで仕上げる、大人のためのゼリーです。
プロ愛用の粉ゼラチン「ゼラチン21」の使い方も、実例とともに解説します。
お菓子レシピ 
電子書籍出版 電子書籍講座 40代から花の仕事で在宅収入をめざす！ 収益化したい初心者向けガイドを企画中
電子書籍出版講座のひとこまより。「40代から花の仕事で在宅収入をめざす初心者向けガイド」を構想中のふみえさん。読者像を深掘りしながら、原稿づくりに向けて動き始めています。
電子書籍出版 電子書籍講座 ギー×米粉のフィナンシェのレシピ本進行中
電子書籍出版講座のひとこまより。「ギーを使った米粉フィナンシェ」のレシピ本を制作中のかずえさん。プロフィールや「はじめに」の文章を整えながら、出版に向けて着実に進行中です。
電子書籍出版 電子書籍講座 お菓子レシピ×動画のレシピ本づくり進行中
電子書籍出版講座のひとこまより。黒ごまプリンやミントの杏仁など、「簡単だけどひと味違う」レシピが電子書籍に。全レシピ動画つきのレシピ本づくりが進行中。
お菓子の考え方 寒天ゼリーの「つくレポ」から見える、お菓子づくりを教えるときに私が大切にしていること
寒天ゼリーを使ったレッスンの“つくレポ”から見えてきたのは、アレンジできる力と考え方の理解。レシピの奥にある、本質をどう伝えるかについて綴りました。
お菓子の考え方 いい商品でも選ばれるとは限らない ケーキ道具の相談から見えた、売る前に考えたいこと
ケーキをきれいにカットするための道具に関する相談をもとに、商品を売る前に考えておきたい視点を整理しました。
製菓理論 カスタードクリームの作り方｜粉の違いでどう変わる？薄力粉・コーンスターチ・米粉を比較しました
カスタードクリームに使う粉の違いで、食感や絞りやすさはどう変わる？薄力粉・コーンスターチ・米粉を比較し、それぞれの特徴と基本の作り方を解説します。
お菓子作りのコツ 粉寒天が固まらない！3つの原因と対処法【寒天スイーツのお悩み】
寒天が固まらない原因は、使い方にあります。粉寒天の扱いで起こりやすい3つの失敗と対策、リカバリー方法を解説します。
製菓理論 シャルロットケーキのビスキュイがゆるい場合に見直すべきポイントと対処法
シャルロットケーキのビスキュイがゆるい、ふんわりしない…そんなときの原因と対処法を、製菓理論に基づいてわかりやすく解説します。
受講生さんのお声 知識・経験ゼロ 独学でお菓子販売 レベルアップしていく手応えが嬉しい｜お菓子のプロコース修了生さんのお声
和モダンフランス菓子プロコースを修了された
受講生さんへのインタビュー動画です。
知識ゼロ・経験ゼロ。
独学でお菓子販売をされていた方が、
「ちゃんとレベルアップしていく手応えが嬉しかった」と語ってくれました。