お菓子ひとり起業 なぜお菓子作りを仕事にしたいのですか？｜自分の軸を見つけるために
お菓子作りを仕事にしたいと思ったきっかけを振り返り、自分だけの軸を見つけるヒントをお話しします。迷ったときに戻れる原点を一緒に探しましょう。
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受講生さんのお声 分からないことを分からないままにしたくない｜和モダンフランス菓子プロ講座 受講生の声
「分からないことを分からないままにしたくなかった」マンツーマンプロコース修了生インタビュー。ネット検索では解決できなかった疑問を、理論で学び納得できた体験を語っていただきました。
未分類 お菓子づくりでハンドミキサーの延長コードが邪魔！天井リーラーコンセントで解決
お菓子づくりでハンドミキサーを使うとき、延長コードに足を引っかけてヒヤッとした経験はありませんか？天井から吊るすリーラ―コンセントで解決できます。
対面レッスン 【出張レッスン】米粉の焼き菓子販売・山の中のお菓子工房から 新メニューを増やしたい
山の中の工房で米粉の焼き菓子を販売する生徒さん。「新メニューを増やしたい」という課題に向けた出張レッスンの様子をレポートします。
オンラインサロンの活動 クレームパティシエールを極める スキルアップ勉強会レポート｜月額制コミュニティ
月額制お菓子コミュニティで開催したクレームパティシエール勉強会の内容と、参加者の感想をご紹介します。
製菓理論 失敗しない！クレームパティシエールが粉っぽい・ダマになる原因と解決法
クレームパティシエールの粉っぽさ・ダマの原因と対策を製菓理論で解説。なめらかに仕上げる作り方と火加減のコツも紹介します。
未分類 フルーツポンチで学ぶ寒天レッスン｜お菓子プロコース体験＆説明会のご案内
夏限定！和モダンフランス菓子プロコースの体験＆説明会。寒天の特徴や扱い方、ゼラチンとの違いを、レトロ喫茶風フルーツポンチを通して学びます。
製菓理論 ゼラチンのゼリーが固まらない原因と対処法｜炭酸フルーツゼリー
ゼラチンで作ったゼリーが固まらなかった…そんな経験はありませんか？炭酸フルーツゼリーで実際に起きたケースをもとに、失敗の理由と対処のヒントを紹介します。
製菓理論 同じレシピでもここまで変わる！ゼラチン選びでゼリーがお店レベルに
同じレシピでも、ゼラチンを変えるだけで透明感・口どけ・ツヤが変わります。ゼラチン21の実例で、仕上がりをお店レベルに近づける選び方をご紹介します。
製菓理論 桃やりんごが茶色くならない！効果が高かった方法を紹介
切ったフルーツが茶色くなる原因と対策を解説。砂糖水・レモン果汁など5つの方法を比較し、効果が高い組み合わせを紹介。