バレンタインに贈りたい「バラのショコラロール」コーヒーと楽しむ対面レッスン開催レポート

バレンタインに贈りたい「バラのショコラロール」の
対面レッスンを開催しました。

今回は、コーヒーとお菓子を一緒に楽しむイベントとして企画。
サロンメンバーのチャレンジを応援する場でもありました。
当日の様子や、レッスンの様子をレポートします。

やりたい！が叶うお手伝いをしたい

コーヒー講師として招いたのは、
ハピーツスイーツサロンメンバーのさよさん。

コーヒー教室をこれから始めるために準備中。
そんなある日。
さよさんから「外部講師でレッスンすること」について
質問がありました。

以前、私はお菓子レッスンの外部講師をしていて、
さよさんも参加下さっていたんです。

そんな流れの中で、
「私の教室で初レッスンやってみる？」
とお声がけしたのが始まりでした。

教室をはじめると、募集告知やバナー作り、
集客、資料作成など、
すべてを1人で行うことになります。

そういったことも含めて、経験できる機会になれば、
一歩が進めやすくなります。

はじめは迷いがあったようですが、
「こんな機会はなかなかない」と、
旦那さまからの後押しもあって、チャレンジされることに。

「来て良かった」と思ってもらえるイベントにしよう。
イベントの主旨を共有しながら、
打ち合わせを重ねて準備してきました。

参加下さったのは、地元徳島のメンバー

鳴門市や藍住町、勝占町などからお越し下さいました。

年代は40～60代。
お菓子は普段からよく作る方から、
作るのはしばらくぶり、の方まで参加されています。

どんなイベントにする？打ち合わせ

はじめは、コーヒーに合うお菓子を私が作って、
ペアリングを楽しむイベントを考えていました。

ただ、複数の方に意見を聞くと、

「お菓子レッスンがあった方がいい」
「コーヒーもお菓子も、持ち帰れる知識があると嬉しい」

との声が多くて。
お菓子は通常のレッスン形式にしました。

コーヒーに合うチョコレート菓子

メニューは、サロンの動画レッスンで提供している、
バラのショコラロール。

バラの模様を描いたチョコレートのロール生地に、
軽いガナッシュクリームを巻きます。
中にはサクサク食感のプラリネを入り。

ロール生地は、これまで50回以上レッスンしてきましたが、
今回新しく学べるポイントは３つ。

・ロール生地に模様を付ける技術
・脂肪分40％オフに軽いガナッシュ
・ココアが入るロール生地のコツ

生地は厚すぎず薄すぎず、
ガナッシュと一体化するバランスです。

バラ模様を描く

事前に作成した動画をお見せしながら、
材料の選び方、着色のポイントなどを学びます。

バラ模様の絵を描いているところ。
この柄は、実はAIで作ったんですよ。

この方法なら、お子さんの好きなキャラクターとか、
自由に描くことができます。

着色は単一の色を使うと蛍光っぽくなります。
ニュアンスのあるくすんだ色を作るには
少しコツがあるんです。

色がどう変化するかをご覧いただきました。

実習タイム

実習では、生地作りから巻くところまで、
お１人１本仕上げていただきました。

メレンゲの立て加減、
ゴムベラの使い方、巻き方の注意点など、
横でサポートできるのが対面の良さですね。

そんな声もいただきました。

チョコレート生地は、カカオパウダーの油脂の影響で、
気泡がつぶれやすくなります。
だかこそ、混ぜ方が大事になってきます。

受講された方のお声

旦那さまがホイップクリームが苦手、という方からは…

ガナッシュが思ったよりも軽い！と思って。
これなら食べられそう、と嬉しかった。来て良かった。

来て良かった！
こんなのお店では食べれませんよね。
食べたことないお菓子で、今日は感動しっぱなし。
１つ１つがこだわりぬいた味だし、香りだし
すごいバランスがとれていてスゴイです。

スペシャルな幸せです。
来たら、絶対学びがありますね。

といった感想もいただきました。

コーヒーレッスンの時間

豆の選び方や試飲を、
クレバーコーヒードリッパーを使って
レクチャーされていました。

さっそくクレバードリップを購入して、
コーヒーを淹れている方もいて。

楽しさと発見がたくさんあったようです。

コーヒーとお菓子のペアリングを楽しむ

チャンドラポメロのアシェットデセール

アシェットデセール（皿盛りデザート）を作りました。
目の前で作ってできたてを味わえるスタイルです。

テーマ素材に選んだのが、チャンドラポメロ。
イベント前日に産直市で見つけました。

ポメロ・コーヒー・カカオ、
それぞれの素材のもつ「苦み」が奥でつながります。

この日は、鳴門のチーズ屋さん「チーズの灯」さんの
週１回の営業日。
寄り道したら、フロマージュブランを発見！

フロマージュブランはフランス菓子では使うことが多い
生チーズです。地元で手に入るなんて嬉しい限り。

フロマージュブランのアイスを添えることに。

フロマージュブランのアイス
あったかいミルクチョコレートソース
エチオピアコーヒーのクランブル
白ワインと和ハッカのジュレ
みかんの皮パウダー
ポメロの果肉入りソース
カカオのシガレット

「香りがすごい」「おいしい。幸せ～」と完食いただけました。

焼き菓子とコーヒー

サブレナンテ、ヘーゼルナッツコーヒークッキー、リーフパイ
さよさんが作って来てくれました。

どれもコーヒーによく合ってました！

最近買って気に入っている、ローズソルト。
コーヒークッキーにかけたら、すごく合う！
「いい香りがふわっします！」と好評でした。

オンラインレッスンも開催決定

対面レッスンで大好評だった
バラのショコラロールのオンラインレッスンが決定！

前回、温州みかんのパリブレストを
学ばれた方からも、熱いリクエストをいただいていました。

2日間だけ学べる日程を設けました。

■開催日時
2/14（土）10:00～12:00
2/15（日）10:00～12:00

リアル参加がおすすめですが、当日参加できなくても、
アーカイブをお渡します。
さらに、動画レッスン付きです。

材料は製菓材料店でそろいますが。
材料セットを用意しました。
有無を選べます。

チョコレートはカカオ分が近いものなら、
メーカーは問いません。

指定の材料と同じ条件で再現したいなら、
材料セットを活用ください。

着色料やコルネも付けますので、すぐにトライできます。