トレンド素材の1つとしても注目されている「ピスタチオ」
ハッとするような美しいグリーンの色。
濃厚でまったりとした風味は
ピスタチオならではだなら~と
大好きな素材です。
家庭のお菓子づくりでも
ぜひピスタチオを取り入れて欲しいですが、
なんせいいお値段!
ピスタチオペーストは
1Kgサイズだと1万円以上、、
1Kgサイズだと1万円以上、、
どのメーカーがいい?
高価なので失敗したくないし・・
とためらいませんか?
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/08/S__15720459-1024x770.jpg)
オンライン講座でも2メニューに
ピスタチオのスイーツがありますので、
私が実際に使った2つのメーカーと
家庭向けの
使いきりサイズをご紹介します。
徳島のオンラインお菓子教室 Atelier S Liaison
幸せつなぐパティシエ
とくもとさとこ です。
ピスタチオペースト1Kg業務サイズおすすめメーカー
BABBI(バビ)ピスタチオペースト
■原材料名:ピスタチオ、植物油、ぶどう糖
■添加物:着色料(黄4、青1)
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/08/0000000015412_rUSos9Q-500x500.jpg)
画像はネットより。
今までずっと使っていました。
シシリー産ピスタチオをベースに
ブレンドされたイタリア製のペーストです。
ブレンドされたイタリア製のペーストです。
滑らかなペースト状で混ざりやすいです。
ローストされたコクがあって、
風味はまろやか。
着色料が入っているタイプは
焼き菓子に混ぜ込んで焼いても
発色が美しい!
(無着色タイプもあります)
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/08/B312F53F-8BBB-4371-BD43-B5AAD7DD9688-1024x1024.jpg)
ある時、着色料がポツポツのペーストの中に
浮いているのがふと気になって。
無添加のものを試してみたくて
次に買ったのがこちら。
マルッロ / ピスタチオペースト
■原材料名:ピスタオ
無着色、砂糖や油脂を一切添加してないタイプです。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/08/390a1ba9ecc3f5a1cf52d7a4c417db28-1024x770.jpg)
商品の説明書きには・・・
イタリアのシチリア島・ブロンテ村のピスタチオは
その芳醇な風味で世界最高品質とも言われ、
二年に一度、奇数年にのみ収穫される希少なもの。
と書かれています。
とても滑らかで濃厚!
余計な甘みが添加されてないせいか
わずかに渋みも感じられて
まったりした、ピスタチオの風味です。
ピスタチオペーストを使うときの注意点
底からよく混ぜて使いましょう!
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/08/286700E7-D650-4531-91BA-22501B7C9F62-1024x769.jpg)
マルッロのペーストは、
濃いオリーブ色のようなグリーン。
缶を開けると油と固形分が
分離しているので
底からよく混ぜて使って下さい。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/08/23DD4805-1F57-4CF3-89AD-FC4866142176-1024x769.jpg)
クリームに混ぜ込むと
薄めのナチュラルなグリーンになります。
着色料入りに慣れていると
色が薄く感じるかも?
薄めのナチュラルなグリーンになります。
着色料入りに慣れていると
色が薄く感じるかも?
焼き菓子に混ぜ込むと
ナッツ本来の色なので、
暗めのグリーンになりました。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/08/2021-07-25_7577-1024x770.jpg)
写真映えという点では、
鮮やかさでないのがちょっと残念ですが・・
鮮やかさでないのがちょっと残念ですが・・
お味は抜群にいいです!
発色の良さを求めるなら、BABBI
無添加のこだわるなら、マルッロ
BABBIの無添加タイプ
BABBIの無添加タイプ
といったところでしょうか?
両メーカーとも品質も味も良くて
おすすめです。
次の記事はで
家庭向けの少量サイズの
ピスタチオペーストと、購入先をご紹介します。
ピスタチオペーストと、購入先をご紹介します。
続けてご覧下さいね♪
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/08/6B08A36A-F0D4-4925-865F-2244CF292EE8-500x500.jpg)
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