もうすぐクリスマス。
手作りしたクリスマスケーキや
買ってきたデコレーションケーキを
カットする機会が増えそうです。
ケーキを慎重にカットしたのに、
生地がボロボロになる
断面にクリームがべっとりついて見た目が汚い…
カットは苦手だな~家ではムリ!
とあきらめていませんか?
その原因は、切る前のケーキの状態や
ナイフの選び方にあります。
これを押さえるだけで
誰でもキレイにカットできるんです。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/12/1ba869ceca80bdd57b15bed6ab881d1d-1024x762.jpg)
切る前の準備で大切なこと、
キレイな切るコツと、
お皿に移動させるまでをお伝えします。
キレイに切れると写真映えするだけでなく
ティータイムに自信をもって出せますよ!
和モダン フランス菓子
オンライン お菓子教室
とくもとさとこです。
文章と合わせて、YouTube動画で切り方を
ご覧いただくと分かりやすいです。
ケーキを切る前に知っておきたい準備
ケーキをよく冷やしておく
作ったばかりのデコレーションケーキをカットしたら
崩れた、ということはありませんか?
出来たてのケーキは、
生クリームが固まってないので
ナイフにまとわりついて、断面が汚れやすいです。
サンドしているフルーツも動いて
崩れやすくなります。
崩れやすくなります。
冷蔵庫で1時間以上冷やして、
落ち着かせてからカットしましょう。
買ってきたケーキも同じ。
持ち帰る間に、温度が上がりますよね?
いったん冷蔵庫に入れて
冷やしてからカットして下さい。
ナイフの選び方
キレイに切れるかどうかは
実は、ナイフの選び方が重要なんです!
実は、ナイフの選び方が重要なんです!
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_6634-1024x770.jpg)
プロの現場では、長いナイフを使ってカットします。
このように、
理想は刃が長くて
理想は刃が長くて
ギザキザの波刃になっているナイフ
パン切り包丁がお家にあれば最適です。
ただ、ケーキやパン作りをする習慣がないと
もって無い方が多数派のはず。
でもご安心ください。
家庭にある普通の包丁でも
キレイに切れますよ。その場合は、
なるべく刃の厚みが薄くて、
長さが長いものを用意しましょう。
次はいよいよ切り方です!
ケーキをキレイに切る3つのテクニック
ケーキの飾りを取る
チョコプレートや、ひいらぎなどのオーナメントは
取り除きます。
ナイフを通すところにあるものや
皮つきのかたいフルーツはのけておきます。
全部のフルーツを取らなくていいので、
私はパッと見て、
切りにくそうなものを判断してのけています。
切りにくそうなものを判断してのけています。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/12/5c8b2062b7c32f84226c21757150dd5f-1024x574.png)
ナイフを温める
ナイフを湯につけて温めながらカットてみて下さい。
そうすることで、
生クリームを熱で溶かしながらカットできます。
切る前に、ピッチャーなどの筒状の容器や、
大きなバットに湯を用意します。
ナイフをつけて温かくなったら
軽く水気をふきとってからカットします。
とはいえ、湯が熱すぎると
生クリームが溶けてしまうので要注意!
温度は、お風呂の湯より高いくらいです。
そういう私は、普段はガスバーナーを使います。
もし扱えるなら、
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/12/5b78febcf911d35d1a413527fc31ae26-1024x574.png)
切るたびにナイフの汚れをふく
1回カットするごとに、
ナイフの汚れをふきとります。
慣れないうちは、
ついそのまま切り進めそうになるので
意識してふくようにしてみて下さいね。
ついそのまま切り進めそうになるので
意識してふくようにしてみて下さいね。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/12/84e8be9c8bc7a85b262b927350ab1200-1024x577.png)
ふき取るものは、
布巾でも良いのですが、
私は、洗う手間のかからない
使い捨てのキッチンペーパーを使っています。
不燃布タイプの厚手のものが便利ですよ。
画像は、3枚重ねにして、
軽く水でぬらして絞ったものです。
布巾を使うときも同様に
水でぬらして固く絞って使います。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/12/929dfbbb96512c198f103d1a7efff3d9-1024x570.png)
ケーキをパン切りナイフ・家庭用の包丁で切る
パン切りナイフを使う切り方
ナイフを斜めに入れて、だんだんと並行にしていきます。
前後に小刻みに動かしながら、
ナイフの重みを利用して下におろして切ります。
ちなみに、目分量で切り分けると
たいてい大きさがそろいません。
切るところに、目印をつけておくことをおすすめします。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/12/68b745b7582685031d60165d39756ce2-1024x580.png)
家庭用の包丁を使う切り方
包丁は斜めに入れます。
苺をのせたまま切るときは、
苺を手で固定した状態で
苺を手で固定した状態で
まずフルーツ部分をカットします。
ケーキの部分は、前後に動かしなら、
引くときに切るイメージをもってカットしてみて下さい。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/12/2521d16ffb9fd86da30c666a720720f3-1024x580.png)
まとめ
この切り方は、フランスのクリスマスケーキ
ビュッシュ・ド・ノエルや
ロールケーキなどにも生かせます。
ケーキをよく冷やすこと。
刃の長い波刃ナイフ、又は
刃が薄くて長い家庭用の包丁を選ぶこと。
刃が薄くて長い家庭用の包丁を選ぶこと。
飾りは取りのけて、
ナイフを温め、切るごとに汚れをふく。
を意識してみて下さい。
お店みたいなキレイな見た目にグッと近づきますよ。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2021/12/f639c6920f10805a02324cbf6e841b15-1024x568.png)
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