「ネットのレシピで作っては違うなぁの繰り返し。
味や見栄えが定まらない。知識がなく何をどうしたら
美味しく食べれるのか分からなかった。」
ところからマンツーマンプロコースを受講。
２人の子育てをしながら、
・菓子製造許可を取得して工房オープン
・ネットショップでの販売
・マルシェ・イベントでの販売
・お菓子の先生デビュー
の夢を叶えた受講生さん、
石井芳恵さんの軌跡とお声をご紹介します。
講座を受講されての変化は？
受講前のお悩みは、
「子どものためと思って作っても口にしてくれない。」
というほどの初心者からのスタートでした。
マンツーマンプロコースを受講されて変化は？
知らない事ばかりでした。先生から学んでいくうちにお菓子を作れる喜び、
材料がまったく違うものに変わる工程の楽しみ、
食べてもらえる喜び、美味しかったよ〜また作ってね♪
って言ってもらえる喜び。など経験していくうちに、
私の作るお菓子でみんながもっともっと笑顔になれたら
喜んでもらえたら、ってすごく思うようになりました。人にプレゼントできるくらいの
美味しさ&見栄えに自信が持てるようになりました。
家族以外の方にもプレゼントしたら、すごい反響よくて。
『是非お店して下さい』などの声を聞くようになりました。お菓子工房をつくり、絶対に自分のお店を開きます！
主人も賛成してくれています。
「お菓子工房をひらく」
という夢に向けてのチャンレジが始まりました。
菓子製造許可をとり屋号が決まった！
菓子製造営業をとれたときもｍ
屋号が決まったときも、
真っ先にご報告をくださいました。
やっとやっと、ですが
やっと許可をいだけて、やる気に満ちています～そして、屋号 UN REVE（アンレーヴ）
として活動していきます！フランス語で「夢」
お菓子を通じていろんな方々を出会い、
皆さんと共に夢を追いかけていきたい。
そんな意味を込めて決めました。
焼き菓子のネットショップをオープン
念願だった、焼き菓子のネットショップをオープン。
フィナンシェは、商用利用の講座で学べます。
年間をとおしていろんな味にアレンジが可能。
販売にも向く焼き菓子です。
販売されている焼き菓子の詰め合わせが
サプライズで届きました。
まず最初にしたかった事だったんです。
感謝の気持ちを込めて。
以前、お味見させていただいたときに比べて
さらにクオリティが上がっていました。
理論に基いて根拠もった商品づくりを
しっかりされている、
そんな成長を感じられて
本当にうれしいサプライズでした。
思い出に残っているエピソードはありますか？
印象に残っているエピソードは？
私がマルシェに出店します！
と連絡したらすぐ駆けつけて下さった事。徳島から広島。
すぐ来れる距離ではないのに…
本当に衝撃なくらい嬉しかったです。実際にお会いでき、
レッスンでは見えなかった接客部分など
「私の強みは、接客ですね。笑顔で自然に会話ができ。
わきあいあいとした場づくりが上手。」って言って下さって。
自分では気づかない事や、実際購入していただき、
口にされるまでの商品に対してのちょっとしたアドバイスなどくださり、
とても嬉しかったですし自信がつきました！
広島のマルシェに初出店！
広島のマルシェにて。
初出展されたタイミングで応援に。
やっとここまでこれたね、と感極まって。
涙の対面になりました。
イベントの販売など声がかかるように
イベントなどでの販売をきっかけに、
色んな方面からお声がかかるようになったそうです。
てっさのお客様、子どもつながりの親御さん、
学校関係、イベントなどで繋がった方々などから
声をかけてもらって少しずつではありますが、
出来る範囲で作って&販売させてもらってます。
小学校から声をかけてもらい、
11月はお菓子作りの講師をさせてもらえることに！！！
ビックリです！！とても嬉しい日々です
私の原点はさとこ先生に教わった事ですので、
常にさとこ先生を意識しながら
日々取り組ませてもらってますよぉ〜
お菓子の講師デビュー 子どもたちのレッスン
販売をきっかけに、
小学校でお菓子の先生デビューをされました。
子ども達が栗拾いして授業で渋皮煮を作り、
その渋皮煮で、なにか作りたい！！
一緒にお菓子作り出来ないですかね？
と先生からお声がかかったそうです。
それを使ったお菓子作りを一緒にしてもらえませんか？
と声をかけてくださって！！またまたお手伝いをする事になりました。学校繋がりで、地域との交流にも呼んで下さったり、
学校授業にお招きしてもらえたり、ありがたいです。
お子さんたちが一生懸命混ぜている姿が何とも愛らしい。
次はさつまいものお菓子でレッスンするそう。
レッスン終わって、はい終了ではない
感想をいただいたあと、
まだまだある！これが今、一番ありがたいと思った
と送信くださいました。
開業に向け何をどうしていいか不安もある中、
オーブン、シーラー、リバースシートなどなど決めるのも悩む中、
レッスン後に連絡が取れる事はとても助かりました。
レッスンが終わって、はい終了！！
ではないところが。とってもとっても有難いです
プロコースを受講された生徒さんとは、
卒業されたあとも、
一生のお付き合いをさせていただく姿勢で向き合っています。
サポート期間は終わっても
何かあればいつでも相談できるようにしています。
プロコースを受講される方へのメッセージ
受講を検討されている方にメッセージはありますか？
習得するスピードも違いますし、
なぜこうなるのか？立ち止まった時など、
とても的確にアドバイスして下さるので、
すぅ〜と腑に落ち、納得できるのでとても楽しいです！
やりたい&なりたい自分に近づき
ワクワクドキドキが止まらなくなるのが実感としてありました。
先生から学んだものは私の財産であり、
先生に出会ってなかったら、
今の自分はないくらいの存在です。
どんな環境でもあきらめず行動したら夢はかなう！
受講から、ネットショップオープン、
イベント販売、講師デビューまで
約3年で夢を叶えた、よしえさん。
自営のお店の手伝いをしながら、
出産＆引っ越し、というタイミングの中で、
限られた時間をやりくりして取り組まれました。
初心者からのスタートし、どんな環境であっても、
あきらめず行動をつづけたら、夢は実現できる！
よしえさんから学ばせていただきました。
地元産品を生かすお菓子を
これからも生み出して、
お菓子で幸せをつなげてくださいね。
今後もご活躍を見守って応援したいと思います。
根拠のあるおいしさを作り、
オリジナルのお菓子を生み出す力を手にいれたい方は、
和モダンフランス菓子マンツーマンプロコースを受講ください。
体験レッスンのお申込みを受けております。
