受講生の質問Q＆A ホイップクリームの悩み解決！評判のカフェが愛用する生クリームとは？
「ホイップクリームの脂っぽさが苦手です。
使用頻度は少ないですが、お客さまから
生菓子のリクエストがあり、販売を考えています。
ホイップのかたさの見極めに自信がなく、踏み切れません。」
そんな方におすすめしたい、タカナシミルクの生クリーム花雫を紹介します。
生クリーム
受講生の質問Q＆A 
定期LIVEレッスン 【生クリームの泡立て】 5分 6分 7分 8分 9分立ての違いと見極め方
生クリームをホイップしたときの状態をあわわす「〇分立て」という表現があります。
お菓子のレシピに書いてあるけど、見極めがむつかしいと感じている方へ
5分立て・6分立て・7分立て・8分立て・9分立ての違いを解説します。
受講生の質問Q＆A レシピにある乳脂肪分の生クリームがスーパーにない！混ぜて好きな％にする計算方法
お菓子のレシピにある乳脂肪分にぴったりの
生クリームがスーパーで見つからない！
なんてことありませんか？
そんな時、違う乳脂肪分の生クリームを
混ぜて調整することは多いのではないでしょうか？
35％と47％を適当にわって、混ぜているが
何mlずつ混ぜるのか？正確な量を求めたい方へ。
ピアソンのスクエア法という、計算方法をお伝えします。
お菓子作りのコツ 生クリームが泡立つ前にモロモロになった意外な原因とは？
生クリームを泡立てていたら
泡立つ前にモロモロになってしまいました。
どうしてですか？
というご相談にお答えします。
実は原因が、意外なところにありました！
泡立てすぎたのではありません。
さて何でしょう？考えてみて下さいね。
製菓材料 【生クリ―ムの選び方】お店の味になる！生クリームの選び方・使い分けをフランス菓子の講師が解説
お店みたいな味になる生クリームの選び方をお伝えします。スーパーでいろいろ売っていて
どれを選べばいいか分からない、
ケーキ屋さんとなんか味が違うな～ということはありませんか？
その原因は「生クリームの選び方」にあるのかも？
製菓材料 生クリームは何を基準に選ぶ？添加物が入る３つの理由
前回の記事では
生クリームで賞味期限が
長いものと短いものがあるのはなぜ？
について、
2種類の生クリームがあること、
タカナシ、森永、雪印の原材料の表示の
違いをお伝えしました。
続いて、生クリームになぜ添加...
受講生の質問Q＆A 純脂肪の生クリームで賞味期限が長いのと短いのがあるのはなぜ？
生クリームは賞味期限が長いものと短いものがあります。
なぜ違うのだろう？
同じ純乳脂肪の生クリームなのに。
と不思議に思ったことありませんか？
お菓子作りのコツ ロールケーキが丸くならず楕円になる！方がやるべきたった一つのこと
ロールケーキは、巻き方のコツをつかむこと大事ですが
実は、意外なことを
見落としている場合があるんです！
受講生の質問Q＆A 生クリームを乳製品なしのクリームで代用したい！【おすすめ豆乳ホイップ】
米粉のロールケーキを、
乳製品アレルギーの方などに差し上げるとき
生クリームは何で代用しますか？
受講生さんのお声 クリームをキレイに絞るコツ ロザスを上手に絞りたい！
生地やクリームを絞ったら、
キレイな形に絞れない。
不器用だし、こういうの苦手なんだよね・・
どうやったら、もっと上手くなるんだろう？
と思ったこと、ありませんか？