折りパイ生地

受講生の質問Q&A

【パイ生地の種類】ブリゼ・フォンセ、練りパイ、折りパイなどの区別がつきません

フォンセってなんでしょうか? ブリゼ生地の別の言い方、みたいな感じなのでしょうか? この二つの区別がよくわからないです。 パイ生地の種類って何がありますか?練りパイとか、ブリゼパイ、フィユタージュとか、いろいろ書かれていて違いって何?頭の中でごっちゃになって。という質問を受けて、パイ生地の種類の区別が明確になるように、違いや特徴を分かりやすくお伝えします。
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