定期LIVEレッスン 【アガー凝固剤】お菓子づくりで失敗しない活用法
夏のゼリー作りに大活躍の凝固剤「アガー」
ゼラチンとの違いがあやふや。
使い始めたらいろいろ疑問が出てきた、という方に向けて、
アガーを使ったゼリーの失敗事例、固まらない原因と対処法、
アガーの特性についてパティシエが解説します。
凝固剤
定期LIVEレッスン 
定期LIVEレッスン ゼラチン・アガー・寒天どう使い分ける？特性を生かす３つのマジックスイーツ
ゼリーやムースなど、夏に口あたりのよい冷たいお菓子は
ゼラチン・アガー・寒天などでかためます。
「なぜ凝固剤を使い分けるのか？」
疑問の思われる方も多いと思うので、
ライブでは「凝固剤の使い分け」をテーマにとりあげました。
仕上がりはどう違う？
それぞれの特徴をどうお菓子に生かす？
アイディアが広がる３つのマジックスイーツを紹介しながら
使い分けのヒントをお届けします。
お菓子作りのコツ 板ゼラチンを戻す温度は〇℃。ぬるま湯で溶かすとどうなる？
板ゼラチンを戻したら
溶けて分量が減って、お菓子が固まらない！
なんて経験ありませんか？
製菓材料 【レシピあり】アガーって何？キウイを使ったグラスデザートが放送されました
ＮＨＫ徳島放送局の番組で
キウイを使った3層のグラスデザート
「マーブルキウイ」が
放送されました。「アガーは使ったことありません。」
というお声がありましたので、アガーの使い方についてお伝えします。
テレビ番組出演 アガーって何？暑い時期におすすめの凝固剤【特徴と使い方】
ヨーグルトクリーム＆キウイソースを
マーブル模様に。
ぷるんとした
キウイゼリーをのせた涼やかなグラスデザートです。