受講生の質問Q＆A 【マフィンづくり】やわらかいバターと溶かしバターの違い
「マフィンづくりで溶かしバターは使いますか？
溶かしバターと、やわらかくしたバターの使い分けがよく分かりません。
パウンドケーキでは最後に溶かしバターを加える方法があります。
マフィンに応用したら、ふくらみが悪くずっしりと重くなってしまいました。
なぜこのようになったのでしょうか？」
受講生さんから質問がありました。
マフィンづくりで、バターの状態が「個体」と「液体」でどう違いがでるか？
違いが出る理由とバターの特性について解説します。