すだち

徳島特産のすだちを使った「すだちスイーツ」をご紹介します。 すだちで香り付けした、ふわふわのメレンゲを 寒天でかためる「淡雪かん」 真っ白なメレンゲに、ピンク色の寒天ゼリー ぶどうの大人色が美しいデザートです。 お菓子の素材学「寒天」の実習メニューで 5年前に教室でお教えしていたものがベースになっています。 余った卵白消費にもおすすめです。

すだちシロップの作り方 レシピを紹介します。 徳島の秋を告げる柑橘といえば「すだち」 8下旬から9月にかけて、実家のすだちがたくさん実をつけます。 この時期にとれるすだちは、香り・酸味ともに強い。 香り高いすだちシロップができます。 このタイミングを逃さないよう、すだちシロップを仕込みます。