毎月開催している、コミュニティの勉強会。
今回のテーマは
「米粉による仕上がりの違いと、レシピに合わせた米粉の選び方」
新しく入ったメンバーも加わり、米粉への迷いや、
本音の声もたくさん出てきました。
小麦粉で続ける？米粉を取り入れる？揺れる気持ちに、
たくさんの気づきがあった時間でした。
米粉は、世の中に求められている
米粉のテーマが続いていますが、
やっぱり「米粉を使ったものを求める声」が、
増えてきているのを実感しているから。
マルシェで小麦粉のお菓子がスルーされる
実際マルシェに、小麦粉がメインのお菓子で
出店されているメンバーさんからは、
「マルシェで自分以外は、
ほぼぼほグルテンフリーのスイーツになってきた」
という声があがっていました。
教室でも米粉を取り入れないと見られなくなる？
教室でレッスンをされている方は
「これ米粉に変えたらどうですか？と、
絶対米粉の話題になります。だから、
ちょうど米粉を使ってお菓子の試作を始めたところ。」
米子ブームの流れを感じながらも、
自分も米粉を取り入れないと…
見てもらえなくなるのかも…
と感じている方も多いのではないでしょうか？
「自分が好きだから」だけでは選ばれない
「自分が好きかどうか」だけで、
販売する商品を決めていませんか？
大きな声ではいけないけど…
「小麦粉やグルテンが大好き！
正直、米粉で作る気になれない！」
…なんて思ってる方も、いらっしゃるのでは？
でももし、世の中から求められている流れがあるのなら、
自分のお客様からも「米粉スイーツがほしい。」
との声が届いているのなら…
その、こだわりを捨ててみてはどうでしょう？
もしかしたら、米粉スーツが売れて人気になるかもしれません。
やってみて、やっぱり「私は小麦粉だ！」
と思ったら、それでいい。
気軽な気持ちで出してみると次の一手が見えてきそうです。
勉強会で出た、いろいろな気づきと声
イベントやセミナーなどで学んできたことを、
そのままシェアするだけではなく、
実験＆検証して皆さんにお伝えしています。
今回の勉強会でも、3種類の米粉を比較検証した結果や
私の見解をお伝えしました。
米粉は初めて、だけどやってみたい
小麦粉にずっと慣れているから
米粉は水分量の調整など、ちょっと難しそう。
自分で対応できない気がして。
注目を浴びていますし、これからも続いていく感じですよね。
1つ…2つぐらい、米粉を売りにしたお菓子を作ってみたい。
なぜ米粉には、粉砕方法がいくつもあるの？
すごく美味しかった印象がありますが、
他にあまり使ったことがありません。
小麦粉は粉砕方法についてあまり聞かないけれど、
なぜ米粉には複数あるのかなって…疑問でした。
小麦粉のことも、もっと勉強しないと。
米粉も研究していかないと、と思いました。
ベーキングパウダーなしで、ふんわりパンケーキにしたい
決めて使っている米粉はあるけど
「ソワリス」は気になりました。使ってみようかな。
ちょうど米粉パンケーキを試作していたんです。
でも、ベーキングパウダーを使わないと
ペちゃっと凹むんですよね。
だから今回の、吸水率のことを参考に調整したり
先生のレシピでも作ってみようと思います。
なるほどなって思うことがたくさんあった
今日の講義を聞いて、それは確かに違うなって思いました。
もちもちなるのか、変わってくる気がするし、
その辺がヒントというか、
あ～なるほどなって、思うことがたくさんありました。
玄米粉の使いかたを知りたい
米粉の話から発展して、玄米粉の取り入れ方や、
健康志向のお菓子作りについてのご相談も出てきました。
コニュニティもうすぐ1周年
「もうすぐ1周年ですよね？」
メンバーさんから言われて、気づきました。
オンラインコニュニティを始めて、そろそろ1年。
始めたとき、1年後、どうなっていたいか？
を自己紹介で書いてくださった方がいて。
「コニュニティがあることで、
お菓子を気負わず作れるようになって、
思い描いたことが今、叶っています。」
と話してくださったのも、嬉しくて。
楽しく意見を交換できる場があるからこそ
こんな風に、毎月集まってグループで意見を交換したり、
アウトプットする場があれば
知識が少しずつ自分の中に根を張っていきます。
とはいえ、難しく考えすぎずに、楽しさ7割くらいがちょうどいい。
楽しいから、続けられるし、身につきます！
私も仲間に入りたい、という方は月額制コニュニティへ。
楽しく、一歩ずつ一緒に進んでいきましょう。
