お菓子を仕事にする 趣味のお菓子作りを仕事に変えるための4つの力｜20年継続してわかった成功の秘訣
趣味のお菓子作りを仕事にしたい方や、始めたものの行き詰まっている方へ。お菓子を販売・レッスンとして長く続けるために必要な4つの力について解説します。
お菓子を仕事にする 
お菓子を仕事にする なぜお菓子作りを仕事にしたいのですか？｜自分の軸を見つけるために
お菓子作りを仕事にしたいと思ったきっかけを振り返り、自分だけの軸を見つけるヒントをお話しします。迷ったときに戻れる原点を一緒に探しましょう。
受講生さんのお声 分からないことを分からないままにしたくない｜和モダンフランス菓子プロ講座 受講生の声
「分からないことを分からないままにしたくなかった」マンツーマンプロコース修了生インタビュー。ネット検索では解決できなかった疑問を、理論で学び納得できた体験を語っていただきました。
素材と道具の選び方 お菓子づくりでハンドミキサーの延長コードが邪魔！天井リーラーコンセントで解決
お菓子づくりでハンドミキサーを使うとき、延長コードに足を引っかけてヒヤッとした経験はありませんか？天井から吊るすリーラ―コンセントで解決できます。
ハピーツスイーツサロン 【出張レッスン】米粉の焼き菓子販売・山の中のお菓子工房から 新メニューを増やしたい
山の中の工房で米粉の焼き菓子を販売する生徒さん。「新メニューを増やしたい」という課題に向けた出張レッスンの様子をレポートします。
ハピーツスイーツサロン クレームパティシエールを極める スキルアップ勉強会レポート｜月額制コミュニティ
月額制お菓子コミュニティで開催したクレームパティシエール勉強会の内容と、参加者の感想をご紹介します。
製菓理論 失敗しない！クレームパティシエールが粉っぽい・ダマになる原因と解決法
クレームパティシエールの粉っぽさ・ダマの原因と対策を製菓理論で解説。なめらかに仕上げる作り方と火加減のコツも紹介します。
レッスンのご案内・開催レポート フルーツポンチで学ぶ寒天レッスン｜お菓子プロコース体験＆説明会のご案内
夏限定！和モダンフランス菓子プロコースの体験＆説明会。寒天の特徴や扱い方、ゼラチンとの違いを、レトロ喫茶風フルーツポンチを通して学びます。
製菓理論 ゼラチンのゼリーが固まらない原因と対処法｜炭酸フルーツゼリー
ゼラチンで作ったゼリーが固まらなかった…そんな経験はありませんか？炭酸フルーツゼリーで実際に起きたケースをもとに、失敗の理由と対処のヒントを紹介します。
製菓理論 同じレシピでもここまで変わる！ゼラチン選びでゼリーがお店レベルに
同じレシピでも、ゼラチンを変えるだけで透明感・口どけ・ツヤが変わります。ゼラチン21の実例で、仕上がりをお店レベルに近づける選び方をご紹介します。