6月といえば、父の日。
2025年の父の日は、6月15日（日）です。
今回は、父の日のギフトや晩酌のおともにもぴったりな、
バスクチーズケーキが2種類！学べる
レシピ動画レッスンをご紹介します。
手軽に作れて、しっかり褒められる。
何度も作りたくなる！そんな「鉄板レシピ」です。
ダイジェスト動画はこちら
実際のレッスン内容をチェックできます。
2種のバスクチーズケーキをご紹介
日本酒に合わせたい！スモークバスクチーズケーキ
燻製の香りがふわっと鼻に抜ける、大人のバスク。
すりおろしたチーズをたっぷりかけて、
日本酒と一緒に楽しむのもおすすめ。
男前 高カカオバスクチーズケーキ
甘さの中にキレがある、ビターな味わい。
甘いものが少し苦手な男性でも、食べやすい
チョコレートのバスクです。
商用利用にも対応
今回のレシピは、オンラインコミュニティで
提供した商用付きの動画レッスンです。
非会員の方は、別途商用利用権利を購入いただくと
お仕事にすぐ使えます。
こんな方におすすめ
✔︎ チーズ系のケーキが好きな方
✔︎ 手順がシンプルで、量産しやすいお菓子が知りたい方
✔︎ 父の日向けスイーツを探している方
✔︎ 季節限定でなく、定番商品になるお菓子を増やしたい方
✔︎ 冷凍耐性のあるお菓子メニューを増やしたい方
バスクチーズケーキってどんなお菓子？
スペイン北部のバスク地方、サン・セバスチャンという町にある、
バルで「バスクチーズケーキ」の原型が生まれたと言われています。
高温で一気に焼き上げるため、表面は黒く焦げて
中はねっとり、クリーミー。
チーズの濃厚なコクと、とろけるような食感が特徴です。
紙をくしゃっとシワをつけて敷くので
側面に残る紙のあとがバスクチーズケーキらしさですね。
ベイクドチーズケーキとの違いは？
材料は似ていてるけれど、仕上がりは異なります。
ベイクドチーズケーキは、表面が薄い茶色。
側面に紙のあとはありません。
バスクチーズは、そのまま生地を流しますが、
ベイクドチーズは、スポンジ生地やクラムを
底に敷くことがよくあります。
また、クリームチーズだけでなく、
サワークリームやマスカルポーネチーズを加えた
レシピもみかけます。
固さもしっかりあり、食感はバスクよりどっしりしています。
日本酒にこんなに合うなんて!
きっかけは、とあるカフェで出会った
バスクチーズケーキ。
何となく味は想像できるし、
特別期待はしてなかったのですが
口に入れた瞬間……！！
「ん？スモーク！こんなに印象変わるんだ！」
どうやってスモークしたらいい？
帰り道、ずっと頭がぐるぐるしたほど、強烈な印象だった。
近々試そう、と思いながら日が過ぎ…
日本酒×料理を楽しむイベントに参加したときのこと。
目の前でお刺身のスモークをするのを見たのです。
私の地元の鳴門では、新鮮な魚がとれるので、
お刺身は週3回ほど食卓にのぼるくらい日常なんです。
でも、あの見慣れたお魚が、
「スモークで、こんな新鮮な気分になるなんて！」
またまた衝撃でした。
すぐにでも試してみたくなりました。
「スモークバスクチーズケーキにどんな日本酒が合う？」
発酵・日本酒デザイナーの方に相談したところ
いくつか日本酒をセレクトしてもらいました。
さっそくお取り寄せ。
試作したバスクに合わせりと。
「めちゃくちゃ合うーー！」
自分がおいしいと感じたり、
感動したものを、みんなに体験してもらえらたら
嬉しいし、伝えたいと思う。
そんな流れで、スモークバスクチーズケーキ×日本酒
という企画が生まれたのです。
茶摘みイベントで、50名にふるまいました
毎年参加している茶摘みイベントで、
スモークバスクチーズケーキを50名ほどの方にふるまいました。
「美味しい！」と好評いただきました。
「ナッツは入ってますか？」と配るときに聞かれました。
最近、ナッツアレルギーの方も増えていますものね。
このレシピはナッツ不使用、小麦粉不使用（グルテンフリー）
ナッツやグルテンを気にされる方にも、
お召し上がりいただけます。
冷凍解凍しても、なめらかさをキープ
「ライスターチ」ってご存じですか？
お米から生まれたでんぷんです。
国産材料で、添加物フリーでありながら
改質剤のような役割を果たしてくれるでんぷんです。
購入先などもご紹介しています。
イベントでメーカーさんから、
サンプルをいただいたのですが。
これを使うと、例えばカスタードなどを冷凍しても、
離水せずぼそつかずなめらかでクリーミーになります。
ぷるっとした食感や、保水性を高めてくれるので
チーズの使用量を減らしたりもできるんです。
バスクチーズケーキに取り入れて試作しました。
とってもクリーミーに仕上がっています。
レッスンで学べること
✔︎ スモークの仕方
✔︎ おいしい配合のバランス
✔︎ 素材の選び方や理由が分かる
✔︎ 冷凍耐性の工夫
✔︎ チョコレート味へのアレンジ方法
レシピ動画レッスン内容
全3本・合計 約37分のレッスン動画＋レシピPDF（6ページ）付き
【動画①】レシピ解説（25:34）
【動画②】スモークバスク（6:35）
【動画③】高カカオバスク（4:45）
私のこだわりが詰まった2種のバスクチーズ。
定番のチーズケーキだからこそ、
本当においしいバスクチーズケーキを
マスターしたい方におすすめです。
