2022-01

教室開業

お菓子を教えたい先生のためのオーブンの選び方【教室開業】

教室を開業したいけど、どんなオーブンがいい? お菓子を教えたい先生のためのオープンの選び方を お菓子教室を15年以上運営してきた講師がお伝えします。
徳島の特産素材生産者さん

人参がもっと好きになる!人参農家さんの紹介とオーガニックエコフェスタ2022

徳島特産素材 有機栽培の人参を紹介します。 提供くださるのは、人参農家の有近さん。 その前に、有近さんよりお知らせいただいた、 「オーガニックエコフェスタ」をシェアします。
お菓子作りの様々な知識

お菓子づくりのセンスを磨くコツ 花から学ぶ5つのチカラ

お菓子づくりのセンスを磨くコツは、上質にふれること。 他のジャンルからもらうエッセンスが多くあります。 華道家 假屋崎省吾さんの作品展 「うだつをいける」に行ってきました。 作品展の様子紹介しながら、花から学んだ 菓子づくりに生かせる5つのチカラについてお伝えします。
お菓子に使う材料の話

ラム酒の選び方 お菓子づくりにおすすめはコレ

お菓子作りによく使われる洋酒の代表といえば、ラム酒。 レシピにラム酒っと書いてあるとき スーパー製菓用の小瓶でもいいのか? 種類がたくさんあるけど、どれを買うべきか? 迷ったことはありませんか? ラム酒について、もう少し詳しく知りたい方に向けて お菓子作りのために知っておきたいラム酒の知識と おすすめのラム酒をご紹介します。
お菓子作りのコツ

味噌とろけるフォンダンショコラオンラインレッスン【つくレポ】

1月のオンラインメニューのテーマは 「味噌×チョコレート」 同じ素材を生かしたアレンジとして 味噌とろけるフォンダンショコラを作りました。
お菓子作りの道具

ガスバーナーの使い方 お菓子づくりで大活躍!

ガスバーナーをお菓子づくりで使ってみたいけど… ボーッと火が出るのが単純に怖い。 火におびえてしまう。 火事になるのでは~と不安になる、 とのお声を受講生さんからよく聞きます。 でも使えたら、手放せないほど便利なアイテムです! ガストーチ、トーチバーナーなどと呼ばれることもあります。 お菓子づくりでどんなシーンでガスバーナーを使うのか? 扱い方、キャラメリゼのコツをお伝えします。
生徒さんのお声

プレミアム味噌ショコラ つくレポ【生徒さんのお声】

1月のオンラインレッスンは 「木樽仕込みの味噌香る プレミアム味噌ショコラ」 徳島県鳴門市の、老舗味噌屋さんの お味噌をつかう、見た目にも和モダンなケーキ つくレポがたくさん届いています! 一部を紹介させていただきます。
お菓子への想い

新しいことを始める、最強の強運日にお知らせ

本日1月11日は、 天赦日と一粒万倍日が重なる 「最強の強運日」 新しいことを始めるのに ベストな日と言われています。 そこで、メルマガ&LINE読者さん限定で 特別なご案内を企画しました!
お菓子作りの様々な知識

製菓用チョコレートはスーパーの板チョコで代用できる?

お菓子のレシピに、製菓用チョコレート、 クーベルチュールチョコレートとありますが、 スーパーの板チョコレートで代用してもいいですか? という質問をいただきました。 製菓用チョコレートと板チョコレートの違い、 代用できるかどうかについてお伝えします。
お菓子作りの様々な知識

製菓用チョコレートの正しい保存方法は?お菓子をもっとおいしく!

製菓用チョコレートの正しい保存方法を教えてください。 という質問をいただきました。 せっかくの高価なチョコレートを劣化させてしまうと、 もったいないですし、お菓子の味に影響します。 もっとおいしく、チョコレート菓子を 楽しむめに、家庭で最適な保存方法をお伝えします。
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