華道家 假屋崎省吾さんの作品展
｢うだつをいける」に行ってきました。
お菓子づくりのセンスを磨くコツは、上質にふれること。
他のジャンルからもらう、エッセンスが多くあります。
作品展の様子紹介しながら、花から学んだ
菓子づくりに生かせる5つのチカラについてお伝えします。
歴史ある静かなお屋敷に入ると、
自然が力強く迫ってくる勢いに圧倒されます❗️
自然が力強く迫ってくる勢いに圧倒されます❗️
下から天井まで届きそうな枝モノや洋ラン。
そこにハッとする色使いの
オブジェが交差する独特の世界観。
ぐいぐい引き込まれる。
徳島県の美馬市には「うだつが上がる」町並みがあります。
その昔、阿波藍の商人たちの町として栄えた脇町。
その昔、阿波藍の商人たちの町として栄えた脇町。
そんな歴史を感じる街並みにあるお屋敷が、イベント会場です。
洋ラン知られている脇町ですが、
華やかなインビジウムは、100日咲き続ける生命力があるそう。
その横には、黄色い実の枝モノがあって。
よく見ると「すだち」でした！
すだち＝緑ではなく、
葉を落として黄色く色づいた姿。
葉を落として黄色く色づいた姿。
背景の古木は、まるで自然のオブジェみたい。
そこに、幸せを祈る青い蝶々が舞う。
という、命のストーリーを感じるような作品。
花の種類はフラワーアレンジみたいに
多くないのに、強いメッセージみたいなものが
伝わってきて、心を打たれました。
お菓子づくりと花の共通点
20代の頃は華道。
30～40代はフラワーアレンジを学んでいました。
お菓子と全く別分野ですが、知るほどに
共通点が多いな～と感じます。
共通点が多いな～と感じます。
なくても生きてはいけるけど、
あれば心が豊かに、人を元気にできる！
あれば心が豊かに、人を元気にできる！
そして、花から学ぶデザインや色彩のエッセンスは、
ケーキづくりに生かせます。
花から学ぶ菓子づくりに生かせる5つのチカラ
お菓子づくりと共通する点です。
◆見る力
フラワーアレンジでは１つ１つの花材をよく観察して、
どこにさせば、一番キレイに見えるのか？見極めます。
お菓子も素材をよく観察することで、どう扱えばいいのか見えてくる。
どこにさせば、一番キレイに見えるのか？見極めます。
お菓子も素材をよく観察することで、どう扱えばいいのか見えてくる。
◆集中力
花もお菓子も、向き合うときは心を整えます。
気持ちに余裕がない、時間がないときって、
気持ちに余裕がない、時間がないときって、
失敗したり、雑な仕上がりになってしまう。
◆段取り力
フラワーアレンジは、水あげから、オアシスに水を吸わせたり、
ワイヤーなどの資材を準備、余分な葉を落としたりと下準備があります。
ワイヤーなどの資材を準備、余分な葉を落としたりと下準備があります。
お菓子も。下準備で決まる！というほど段取りが大事。
◆決断力
この枝を落とすべきか？で決断でバランスが全く変わる。
お菓子づくりも、ココ！という適切なタイミングを逃さないことで
おいしいものができる。
◆イメージ力
イメージをもたず花を生けたときは、イマイチになることが多かった。
お菓子も仕上がりを明確にイメージします。
おのずと、何が必要？工程は？素材は？と決まっていく。
花から学んだ、モノの見方や考え方。
そのエッセンスは、お菓子づくりに転用できることが多くあります。
そのエッセンスは、お菓子づくりに転用できることが多くあります。
上質に触れる
おいしいものを食べたことがないのに
おいしいものって生み出せない。
おいしいものって生み出せない。
記憶や自分の引き出しに、全くないものは
発想として出てこない、と感じます。
発想として出てこない、と感じます。
テーブルコーディネートで賞をとった友人によると
センスを磨きたいときは器展や、美術館によく行くそう。
私も以前は誘ってもらって、一緒に美術館などに行きました。
センスを磨きたいときは器展や、美術館によく行くそう。
私も以前は誘ってもらって、一緒に美術館などに行きました。
上質なもの、美しいものにふれると
感性＝受け取る力が磨かれる。
感性＝受け取る力が磨かれる。
それを自分なりにかみ砕いて表現する力が、センス。
両方が磨かれていくと思いいます。
コロナ渦なので、あちこちへ！
…とはいかないですが
上質にふれる機会を、たくさんつくっていきたいと
華道展に行って改めて感じました。
華道展に行って改めて感じました。
２年ぶりとなる作品展「うだつをいける」は、
歴史あるお屋敷、振袖、お花。３つコラボが楽しめます。
2022年、2月20日まで開催中。
徳島の特産素＝日本の素材を使ったお菓子を学べる
和モダンフランス菓子。
和モダンフランス菓子。
地元徳島の素材を、お菓子につかうことで
徳島でつちかわれた文化を、私自身も再発見しています。
徳島でつちかわれた文化を、私自身も再発見しています。
日常では出会えない素材にふれて、
新しいフランス菓子を、ぜひ感じてみて下さい。
新しいフランス菓子を、ぜひ感じてみて下さい。
