定期LIVEレッスン 【アガー凝固剤】お菓子づくりで失敗しない活用法
夏のゼリー作りに大活躍の凝固剤「アガー」
ゼラチンとの違いがあやふや。
使い始めたらいろいろ疑問が出てきた、という方に向けて、
アガーを使ったゼリーの失敗事例、固まらない原因と対処法、
アガーの特性についてパティシエが解説します。
アガー
定期LIVEレッスン 
定期LIVEレッスン ゼラチン・アガー・寒天どう使い分ける？特性を生かす３つのマジックスイーツ
ゼリーやムースなど、夏に口あたりのよい冷たいお菓子は
ゼラチン・アガー・寒天などでかためます。
「なぜ凝固剤を使い分けるのか？」
疑問の思われる方も多いと思うので、
ライブでは「凝固剤の使い分け」をテーマにとりあげました。
仕上がりはどう違う？
それぞれの特徴をどうお菓子に生かす？
アイディアが広がる３つのマジックスイーツを紹介しながら
使い分けのヒントをお届けします。
受講生の質問Q＆A お店みたいな透明ゼリーケーキを作りたい方へ
透明度が高いゼリーづくりの一歩は
「凝固剤選び」
ゼリー比率の高いケーキを作るためには
いくつかポイントがあります。
お店みたいなゼリーケーキを作ってみたい方は
ぜひ参考にして下さい！
製菓材料 【レシピあり】アガーって何？キウイを使ったグラスデザートが放送されました
ＮＨＫ徳島放送局の番組で
キウイを使った3層のグラスデザート
「マーブルキウイ」が
放送されました。「アガーは使ったことありません。」
というお声がありましたので、アガーの使い方についてお伝えします。
テレビ番組出演 アガーって何？暑い時期におすすめの凝固剤【特徴と使い方】
ヨーグルトクリーム＆キウイソースを
マーブル模様に。
ぷるんとした
キウイゼリーをのせた涼やかなグラスデザートです。