見た目のかわいさはもちろん、
この子のいちばんの魅力は、
なんといってもフルーティーな香り。
ペーストにしても、その香りの豊かさはそのまま。
完熟梅の生キャラメルは、
レモンでもない、パッションでもない、
きゅんとした酸っぱさがある。
後味に、ほのかなほろ苦さも感じて…
今だけの味わい。
太陽をたっぷりあびた、山吹色がまぶしい。
1個入っているといいアクセントになりますね。
酸味が強いので、はじめ1㎝厚さに流していましたが、
やっぱり厚みはあった方がいいと判断。
厚みによってもキャラメルの味の感じ方が変わります。
梅ペーストは、他のお菓子にもいろいろ使えて、
ふわふわのブッセに挟んでも、
夢のようにおいしいのです。
こちらは、「素材を活かす和モダンスイーツ」の
kindle電子書籍にレシピをのせています。
Amazonで購入できますよ。
ぜひ梅の季節に作ってみてくさい。
