製菓理論

人に教える立場なら、何でも知っていて当然と見られるけど 先生だって、知らないことはたくさんある。 「上手くいった経験はある。 だけど、これで合っているかどうか確信はもてなくて 正解ってどうなんだろう？」 ということ、多いんじゃないかな？ そんな不安に対して 解決するヒントになる体験をしたのでシェアします。

パック入りの苺をケーキに使おうとしたら 傷んでいた、なんてことありませんか？ デコレーションケーキにのせる苺を 傷まないように保存したい方へ。 教室をしている先生が、下準備でやっている 苺を傷ませずに保存する方法があるんです。 ほとんどの人が意外に知らない保存方法と ケーキに使う苺の洗い方、 自信をもって人に伝えられるようになる方法を解説します。

オンラインレッスンをやっていて お菓子づくりが上手くいかない人が ついやってしまう行動に共通点があることに気づきました。 これを意識するだけで、完成度が上がりますよ！

お菓子教室などで学んだクッキーを、自宅とか 違う環境で作ると、安定して同じものができない。 でも、なぜ同じように作れないのか原因が分からない、 ということありませんか？ ご指導する中で、安定して同じものができない方に共通した原因があります。 「バターの温度」です。 クッキーが劇的にサクサクなる！バターの温度について 固形バター・溶かしたバターを比較、仕上がりの違いを解説します。

電子レンジで、バターをうっかり溶かしてしまった。 ということありませんか？ クッキーづくりでバターが固かったので、 電子レンジにかけたら、一部が溶けました。 このまま作ったらどうなりますか？  という質問にお答えします。

クッキーづくりの砂糖をは、粉砂糖、グラニュー糖でどのような違いがでますか？  という質問がありました。砂糖の違いで食感、見た目がどのように変わるか、砂糖選びの判断基準について解説します。

もうすぐバレンタイン。 「ママ友と交換し合う」「職場で配る予定」など 今年は何つくろうかな～？という話題がちらほら出ます。 「よろこんでもらいたい！」との想いで心をこめて作っても、 人によっては、お店以外のものは苦手。 気持ちはありがたいけど…衛生面、大丈夫？ と感じる方も少なからずいます。 自分がおくったプレゼントで、誰かが体調を崩したり、 食中毒にならないための、お菓子づくりの衛生管理について解説します。