受講生の質問Q＆A お菓子材料の保存方法に自信のない方へ【アーモンド、抹茶、カスタードパウダー】
スライスアーモンド、アーモンドパウダー、抹茶、カスタードパウダーの保存はどのようにするのがベストですか？開封後はどのくらいを目安に使いますか？
製菓理論
受講生の質問Q＆A 
受講生の質問Q＆A 【動画つき】好みの固さで寒天ゼリーを作りたい方必見！
粉寒天に加える水分量によって
固めにしたり、
とろっと柔らかくしたり。
固さは自在に調整できます！
粉寒天と水分量で固さがどう変わるか？
検証しました。
お菓子作りのコツ 【動画つき】オーブンで膨らんでいたスポンジ生地がしぼんだ、たった１つの理由とは？
スポンジ生地が
オーブンでふくらんでいたのに
出した後でしぼんでしまった。
そんな失敗経験は、ありませんか？
製菓材料 ピスタチオペーストお菓子づくりでおすすめ２メーカー
どのメーカーがいい？
高価なものなので失敗したくないし・・
とためらいませんか？
私が実際に使っている２つのメーカーと
家庭向けの
使いきりサイズもご紹介します。
受講生の質問Q＆A キャロットケーキは小麦粉と米粉を置き変えできる？
受講生さんからいただいた
キャロットケーキについての質問にお答えします。
米粉のキャロットケーキを
小麦粉で作ることはできますか？
受講生の質問Q＆A ゼリーが固まらない生のフルーツはどれ？【ゼラチンのQ＆A】
受講生さんからいただいた
ゼラチンに関する質問です。
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ゼリーを作るとき、缶詰のフルーツではなく
生フルーツを使うと固まらないと聞きましたが
イチジクも固まらないのでしょうか？
お菓子作りのコツ 粉寒天が固まらない！３つの原因と対処法【寒天スイーツのお悩み】
粉寒天を使うスイーツが
「あれ？上手く固まらない、、」
なんて、ことありませんか？
固まらない３つの原因と、リカバリーの方法をお伝えします。
製菓材料 生クリームは何を基準に選ぶ？添加物が入る３つの理由
前回の記事では
生クリームで賞味期限が
長いものと短いものがあるのはなぜ？
について、
2種類の生クリームがあること、
タカナシ、森永、雪印の原材料の表示の
違いをお伝えしました。
続いて、生クリームになぜ添加...
受講生の質問Q＆A 純脂肪の生クリームで賞味期限が長いのと短いのがあるのはなぜ？
生クリームは賞味期限が長いものと短いものがあります。
なぜ違うのだろう？
同じ純乳脂肪の生クリームなのに。
と不思議に思ったことありませんか？
受講生の質問Q＆A ビスキュイ生地にカラメル状のものが残る原因【受講生Q＆A】
焼きあがったビスキュイ生地に
粉砂糖が白く残る。
水あめみたに溶けたキラキラしたのが
ビスキュイの表面についてしまう。
というご相談を頂いたのでお答えします。