受講生さんのお声 知らないと損する！製菓理論を学ばない人の特徴
ネットやYouTubeでレシピを探して
試行錯誤している方は多いと思います。
しかし、思うようにいかないことが多くて、
疑問や不安が募ることはありませんか？
今回はそんな悩みを抱える方に向けて、
製菓理論を知らない人の特徴と、その...
とくもと さとこ
受講生さんのお声 
製菓理論 メレンゲから水分が出る！フレンチメレンゲの悩み解消法と安定させるコツ
メレンゲを作ってレモンパイやタルトにのせて保存していると、
水が出てきて困ったことはありませんか？
これは多くの家庭菓子でよくある悩みのひとつです。
特にフレンチメレンゲは、水分が出やすいことで知られています。
この記事では、メレンゲから水が出る原因と、
安定性を高めるためのコツを徹底解説します。
オンラインサロンのメンバーから寄せられた相談事例をもとに
実験結果を交えながらわかりやすく説明します。
未分類 きちんとしたお菓子を 作れるようになって自信になった【プロコース修了受講生さんのお声】
和モダンフランス菓子プロコースを修了された
生徒さまのお声を紹介させていただきます。
佐藤 尚子さん（鹿児島県）
受講前の悩みは？
レシピを見ながらでは細かい作業が確認できなくて、
簡単そうなものも中々完成させることが難しく
...
お菓子を仕事に 会員制オンラインサロン ハピーツスイーツサロンスタート！
お菓子の仕事で自分らしい人生を輝かせたい方に向けた
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お菓子作りのコツ カスタードクリームが粉っぽい ダマになる原因が製菓理論で分かる
カスタードクリームを作ったけど、粉っぽい味がする
という経験はありませんか？
パフェのレッスンをされている先生から相談がありました。
「パフェは完成したものの、カスタードクリームが最後まで納得いかなくて。
お口に入れた後すぐは美味しいけれど、最後にちょっと粉感があります。
モニターさんも同意見でした。」
そこで、カスタードクリームづくりでよくある悩み
「粉っぽくなる」「ダマになりザラつく」
について原因や対処法を製菓理論に基いてお伝えします。
お菓子レシピ 今だけ！「水無月レシピ」をLINEでプレゼント中
「水無月」の2024年バージョンができました！
「みたらしこんにゃく水無月」
6/17～6/30まで期間限定
レシピは公式LINEから受け取れます。
LINEのメッセージでキーワードを入力ください。
キーワード：水無月2024
自動返信で届きます。
製菓理論 ロールケーキの成功法！プロの仕上がりになる3つのコツ
身近な材料で作れて、バリエーションが広がるロールケーキ。
お菓子のマンツーマンプロコースを受けて
販売されている生徒さんもいらっしゃいます。
とはいえ、はじめから上手くできたわけでありません。
「形が楕円形につぶれてしまいました。」
「巻くときにロールケーキが割れてしまって…」
「いかにも素人っぽい見た目をどうにかしたい。」
このような相談を受けることが多くありました。
１つが上手くいけば、次は別の問題が…と複数でてくるものです。
ですが、ロールケーキ作りで失敗やすい部分を分かって
ポイントさえ押さえれば、皆さんプロの仕上がりに変わります！
そこで今回は、ロールケーキ成功の３つのコツをお伝えします。
受講生さんのお声 独学15年お菓子の限界から自信と楽しさを取り戻した【プロコース受講生さんインタビュー】
独学で15年続けたお菓子販売の限界。
お菓子が安定せず、上手くいかない原因が特定できず
お菓子づくりがだんだん楽しくなくなってきた状態から
受講後は、自信がつき、お菓子づくりの楽しさを取り戻し
前向きなエネルギーに満ちた私に変化したそうです。
なぜ変化できたのか？丁寧に話してくださっています。
独学で限界を感じている方はぜひご覧ください。
製菓道具 かっぱ橋道具街で買える製菓道具３つ 販売・カフェ・お菓子の先生向け
お菓子作りを仕事にしてる方に向けて、
かっぱ橋道具街で見つけた便利な製菓道具を3つご紹介します。
YouTubeライブでは、時々おすすめ調理道具を紹介していて、
「購入しました！」のメッセージをもらったり
おすすめ商品の紹介リクエストもあるほど人気のテーマです。
そこで今回は、道具好き！でお菓子教室18年目の私が
かっぱ橋道具街へ行かないと知ることができない情報もシェアします。
受講生さんのお声 素人感漂うお菓子からの脱却！ 買うより身体にやさしく感動のあるお菓子へ【マンツーマンプロコース受講生さんのお声】
和モダンフランス菓子マンツーマンプロコースを
１年間受講された生徒さまのお声を紹介させていただきます。